花椒肉的做法介绍

　　喜欢美食的朋友们对花椒肉的做法一定很在行。因为花椒肉的做法既简单又实惠，而且味道还不错，你对花椒肉的做法了解吗?快来看看下面的文章吧。

　　主料

　　五花肉适量。

　　辅料

　　雪菜适量，调料色拉油少许，食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，花椒油适量。

　　花椒扣肉的做法

　　1.五花肉厚度以2-3厘米为宜。

　　2.肉皮一定用刀反复刮净，做出来的扣肉，肉皮才会发亮

　　3.干锅煎肉皮，普通锅就少放一点点油。直接将锅烧热，肉皮面朝下放入锅中。

　　4.糖色煮肉，皮增亮。烙好的猪肉备用。另取一锅，放少许水，每斤肉放入一汤匙白糖，小火熬制，直到变成红色，倒入料酒，倒入清水，放入葱姜块，鸡精;盐;八角，大量的花椒料包。

　　5.花椒一定要多放。

　　6.凉水浸泡去除油脂第一步。煮好的肉，立即放入凉水中，直到里外泡凉。

　　7.肉片不要太薄，约3毫米厚。

　　8.浸泡一夜最入味。切好的肉片，要用煮肉的原汁浸泡肉片一夜，放在冰箱中

　　9.为了增加肉片的花椒香味，在原汁中，要加入花椒油。

　　10.去除油脂第二步。雪菜炒干最吸油。将雪菜切成粒状，锅中不放油，倒入雪菜炒干备用。

　　11.然后将肉片的肉皮朝下，码在一个大碗中，用雪菜塞满剩余的空间，肉片蒸出的油，被雪菜吸走。

　　12.小火蒸足2小时，去除70%的油脂。

　　13.拣去碗上面的葱姜，用漏勺控净水，备用。

　　14.将控净水的碗，倒扣在盘中即可。

　　花椒肉的做法你学会了吗?其实花椒肉的做法很简单的哦，你一定学会啦。赶快去做吧，一道美味的佳肴就在你的眼前，一定把你馋坏了吧。