炒海瓜子

　　这几年发现湖北人越来越喜欢吃海鲜了，从前几年满街都是碳烤生蚝，到现在连街边小吃店都可以轻易点到海鲜热炒。而炒海瓜子就是其中一种既经济又实惠的小海鲜菜。只要回湖北和朋友们聚会，我们基本每次都会点上一盘。海瓜子辣炒之后味道浓郁鲜美，特别适合三两朋友闲坐一起边吃边聊天。其实自己在家也一样能做出和外面餐厅味道一样好吃的辣炒海瓜子。偶尔家里有好朋友来的时候炒上一盘，喝着酒磕着鲜美的海瓜子，安静的聊聊天也是很好的感觉。

　　炒海瓜子是一道色香味俱全的佳肴，鲜辣香浓，开胃下酒。炒海瓜子前，要注意先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，并加少许食盐，以利于其吐沙。

　　炒海瓜子的制作原料：

　　海瓜子 500克，芹菜20克，生姜1小块，干辣椒6个，食用油50克，酱油6克，料酒6克，精盐3克，白糖3克，味精小匙。

　　炒海瓜子的制作方法：

　　海瓜子泡水、吐沙，洗净；芹菜洗净，切丁；姜、辣椒洗净 锅内倒油烧热，爆香姜及干辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子开口，先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀，待汤汁稍微收干，放入味精拌匀即可盛盘

　　炒海瓜子的制作贴士：

　　注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。

　　炒海瓜子的营养价值：

　　海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美，海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。沿海人们一般也最喜欢食用腌制的，其具体制作方法如下：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去海瓜子表面粘液，洗净、去掉水份，放入容器内，加盐少许、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长，异香扑鼻。