以科学名义，食品添加剂是否没毒

　　　近日，2012全国科普日活动期间，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国来到科学讲坛，围绕食品添加剂的相关知识作了科普报告。他说：“实际上，所有的食品添加剂都没有毒。有毒有害物质绝不会作为食品添加剂使用。”媒体对孙院士的观点还做了不少介绍。 （9月18日网易探索）

　　以科学的名义，我愿意相信孙院士所言甚是。但是，想来想去，还是觉得心里不踏实。

　　为什么会不踏实？理由有两点：一是我不可能有院士那样的科学水平；二是食品问题不仅仅是一个添加剂问题。

　　俗话说：“隔行如隔山”。关于食品添加剂，孙院士讲得可谓深入浅出，称得上是一次成功的“科普”。然而，对这样一个十分专业的话题，听众有几个真的能听得懂？只怕都是“似懂非懂”。用不着几天再来“回味”，大多又是一团糨糊、重归混沌。类似的体会，每个人应当都有过。基于这样的“科学素养”，下一次面对眼花缭乱的食品添加剂，谁真能做到吃起来甘之如饴？

　　曾经有调查说中国公民的科学素质偏低，那是事实。拷问原因，有物质主义的影响等等，言之凿凿。现在再想想，或许还有一个被忽视了。这就是我们要懂的各种知识实在太多，多得很难往深里去，只好浅尝辄止。这里单举一个说明书的例子。现在的产品说明书好多不仅专业，而且繁琐，好像谁买谁就要成专家，而结果往往是令人厌烦。有时候，我们对科学的好奇心就这样被挫伤了。知识“吃”多了，也会倒胃口。

　　退一步说，就算我们都是食品添加剂方面的行家，对世间的食品，你就能做到一万个放心？频频发生的食品安全问题会让我们不敢相信自己的知识库存，而更愿意多一分怀疑。某一样用到食品中的“添加物”，它到底是不是“食品添加剂”，是不是有害，我们更多的信息来自生产和销售方，他们通常不会像孙院士那样捧着“科学的良心”来和我们说话。利润的巨大诱惑力足以让人性变得灰暗。在这个环境下，“饮食男女”就是时时怀揣食品添加剂的使用指南去运动舌尖，也很难吃出从容。

　　到这里，我们应明白食品添加剂问题既是科学问题，同时又是社会问题。古希腊学者亚里士多德说过：“吾爱吾师，吾更爱真理！”“食品添加剂都没有毒”，我愿相信它就是一句真理。只是，对于这个真理，仅是“我信”并不着数。社会风气不清，就算大家都饱读食品添加剂的知识，也不能确保食品安全。

　　知识学习永无止境，所谓活到老、学到老，但不是说我们真的什么都要学、都要懂、都要精。拿吃来说，我们会讲究色香味形以及营养，但却不必要去研究食品添加剂。其实，每个人都希望吃什么都能放心吃，哪怕自己完全是外行、完全不设防。这个愿望应当是人类衣食住行的一道底线。在我看来，人人被逼着去学习食品添加剂知识，这不是科学水平在提高，而恰恰是社会底线又一次溃败。

　　爱吃是人的天性，每个人的心里都安住着一位饕餮神。老话说得好：“民以食为天”。如果我们端起饭碗，还要先搞搞清楚其中有没有什么有害成分，还要先查查国家认可的食品添加剂有哪些，食欲不知要削弱多少。美食之“美”又在哪里？