五小时法国宫廷宴

　　编辑语：做西餐的方法有两种，一种是上桌前，厨师的手碰食物的机会越少越好；另一种则相反，其价值就是大厨介入得程度深。以下我们要介绍的法国大餐就是我们从前完全没有见过的。由出自世袭做宫廷宴的家族后人主理，类似北京厉家菜的来头。而说是宫廷宴，其实合并了颇多传奇人物的故事在一起。可惜语言不通，没能为大家挖到更多猛料。

　　位于珠江宾馆23层的爱丽思法国西餐厅，拥有无敌江景，出品也有口碑。但是老板法籍主厨黄大伟渐渐发现消费高级法国菜的客路，于是回法国做了两件事，先以诚意挖角，再到巴黎凡尔赛宫，把华丽的细节记下。

　　要把法国宫廷宴带到广州，先选取餐厅风景最美的位置，将这里打造成豪华的宫廷宴会厅。所有装修均以白色与金色作为主调，营造出华丽奢靡的感觉。尤其是仿拿破仑时期的皇家桌椅，十足宫殿排场。

　　宫廷宴由世袭宫廷厨艺的MR.DENIS主理，他来自专门为贵族和名流做菜的MASTERCOOKER。

　　全套宫廷宴一共有12-15道菜式，菜单由MR.DENIS亲自搭配，用料名贵，酱汁独特，味美之余还有有趣的历史典故。用餐时间需要3至5个小时，期间配以特调的水果冰，有助消化，没有饱腹感。之后再开始下一轮品尝。本文介绍的菜式仅为其中一小部分。

　　为了保证菜的品质,宫廷宴坚持做法国传统菜肴并使用最新鲜的食材，所以菜单在接受预订后会再由大厨确认传真给宴请人。每位千余元，只在晚上供应，每天限20位，非一般人消费得起。

　　贴士

　　1、宫廷宴需提前3天预定，只在晚市供应，价格1200元/人

　　2、大厅法国菜照常营业

　　电话：87373695

　　Lotte其实是安康鱼，虽样丑却味美。来自法国的深海，由于它产量不多，且大大的头要整个丢弃，所以颇昂贵，其在法国人心目中的地位可媲美鹅肝

　　最震撼的是超高椅背的餐椅，据说订作时非常讲究重心，做样板都试了两个月才成功。女士坐上去，独力拖动它都有些困难。

　　法国芝士香草蜗牛　法国饲养的特种蜗牛，并非连壳上，而是只只起肉配上香草、芝士、洋菇一起?h后，叉住蜗牛锯一些下面垫着的酥皮面包吃。是亨利四世之妻玛格丽特皇后最喜欢的一道菜。

　　Marie翠鱼　路易十六之妻Marie，历史上有名的美艳皇后，为了护肤特别爱吃这道菜，三文鱼松配上甜豆，带香草味，清淡。