苹果皮该不该削

　　苹果皮该不该削，众所周知，所有的食物都有两面性，如苹果皮营养丰富，但是农药残留人工打蜡都在苹果皮上，苹果皮该不该削好呢?下面一起去了解看看吧!

　　削了吧，专家说了，营养都在皮上!

　　不削吧，报纸讲了，农药有可能超标!

　　今天，营养师来帮您做一个详细的分析。

　　首先，苹果皮上真的有很多营养吗?

　　是的，一般来说，果皮是接触阳光照射最多的部分，这就使得果皮和皮下部分具有了较高的营养价值，富含的宝贝营养主要有：

　　1、活性物质——有研究证明，苹果皮中的多酚含量是果肉的3倍，占整个果实多酚含量的40%-50%，普通大小的苹果皮的抗氧化能力相当于820mg的维生素C。除此，苹果皮还含有花青素、类黄酮类胡萝卜素、甾醇类成分，这些都是具有活性的植物化学物质，具有抗氧化、清除体内自由基、延缓衰老、提高机体免疫力、预防癌症的发生等多种生理功能。

　　2、维生素和矿物质——苹果靠近皮的部位维生素和矿物质含量也高于果肉。

　　3、膳食纤维——仅从口感就知道，苹果皮的膳食纤维含量比果肉高得多。随着健康意识的逐渐深入人心，我们的饮食结构也在发生着变化，粗糙喇口的粗食渐渐成为了人们餐桌上的“新宠”，目的就是为了其中的膳食纤维，因为大家都知道，膳食纤维在减肥、降血脂、延缓血糖升高、促进肠胃蠕动、防止结肠癌等方面扮演着非常重要的角色。

　　苹果皮既然这么营养丰富，那我们是否就可以敞开来吃呢?对这个问题，大家还是有很多顾虑的。

　　首先，让人却步的就是口感，苹果皮“费牙”，口感不好，很多牙口不好、胃口不好的人“咬不下来、咽不下去、消化不了”，苹果皮再好，不消化也是白瞎，对于这些人群，还是不要去贪图苹果皮中的营养物质了，我们可以通过其他更容易接受的食物来进行弥补。

　　其次，就是人们普遍担心的“农残”问题。我认为，农残问题大家倒是不必有太多担心，因为我国对果蔬农药有着严格的法律法规约束，而且，就目前来讲，我国常用农药是有机磷农药，这些农药的残留期比较短，果实从采摘到上市，到最后被食用，要经历数日甚至数月，这个时间足以让农药分解掉。而从土壤或者树干中灌入的“除草剂”、“杀虫剂”等药物或者激素，遍布全果，削皮已经无能为力了。

　　第三，人工打蜡。很多水果表面都会有一层天然果蜡，来保护自己，防止虫咬，防止水分流失。但是果实在采摘后，为了延长保质期、使得苹果有个好卖相，很多商家都会对苹果再次人工打蜡。这些蜡确实难以分解，也洗不掉。

　　第四，苹果在运输的过程中，果皮也容易吸附灰尘，甚至是尾气中的铅、镉等重金属，这些都是我们不欢迎的一些物质。

　　看了以上的分析，相信很多人都会说，正话反话都给你说了，那到底苹果皮该不该削啊?

　　为此，营养师有以下建议：

　　1、 不要过分追求“卖相”，苹果表面略有麻点是正常现象，而过分光滑发亮的有可能就是打过蜡了，这时候用指甲轻轻划几下，看是否会有明显的蜡质粉末出现。

　　2、 吃秋日的应季苹果，这个时候苹果无需长时保存，商家也自然不会打蜡或者喷洒保鲜剂。从这个角度来看，“洋苹果”以及反季节苹果，都有打蜡的必要，最好就要削皮吃了。

　　3、 选择本地或者附近地区的苹果，这些苹果的运输过程短，吸附的脏东西相对也比较少。套袋的苹果则无地域限制，因为袋子可以隔离绝大多数的外界污染。

　　4、 我们说的果皮含的营养物质相对多，并不是说果肉中一点也没有。如果削了皮，苹果仍然是一种营养丰富的水果。

　　所以说，我们也不必过分纠结于削皮还是不削皮。想削掉就削，人体需要的诸多营养物质也不在乎一个小小的苹果皮;不想削就不削，即便有点果蜡、有点农残，人体也有强大的解毒和自我修复功能也足以抵抗。

　　以上就是关于苹果皮该不该削的全部内容，更多关于苹果皮的相关资讯，健康族小编会继续完善!