泰式的盐烧鲭鱼

　　“脉动厨吧”的西餐主管刘晓洋师傅的工作岗位虽然在厨房，但他却十分关注客人对每道菜的感觉，他最大的心愿就是用中式材料结合西式的做法，让自己出品的每一道菜，都符合国人的口味，又可享受西餐的情调。他的心愿终于在脉动厨吧得尝所愿，新近才开张的脉动厨吧就是以中菜西造为出品特点，深谙此造法的刘师傅正好可以大展身手。

　　在脉动厨吧的菜牌上，除了传统的西餐菜式外，更多的是很有创意的新派菜式，让人耳目一新。

　　刘晓洋，现任脉动厨吧的西餐主管，从事西厨工作12年，历任景星宾馆、东莞三正半山酒店、无国界千味栈、皇家国际等知名企业的西餐部主厨或主管，是本土西厨勇于创新的新生代。

　　泰式盐烧鲭鱼

　　原料：鲜鲭鱼。配料：独家配制泰汁，鲜柠片。

　　制作：鲭鱼先用少量盐腌制好，再用炭烧。

　　刘师傅技巧：鲭鱼用盐腌制的时间不宜过长，炭烧火量要控制好，令鱼身轻微有焦色而鱼肉刚熟。

　　特点：炭烧香味浓厚，皮脆肉实，配合青柠和厨吧独家配制的泰汁，悠然而生置身于东南亚海边一样的感觉。

　　鲜果炒鸳鸯饭

　　原料：黑粘米、白粘米、多种时令水果和鲜虾。

　　制作：先将黑粘米、白粘米分别煮熟，再用西式炒法，将鲜虾仁、黑白米饭与水果粒一起慢火炒至稍干即可。

　　刘师傅技巧：注意掌握好煮粘米的受水特性，和炒饭时的火侯。

　　特点：材料简单，配搭变化多样，米饭充满果香，清香健康，特别受年青人钟爱。(文／图陈文胜)