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做豉汁蒸排骨的技巧

2013-08-06 19:04:53  来源:美容频道  编辑:健康室网

这道菜的特点是香滑软口,荤淡适宜。.hzh{display:none;}材料:小排骨6-7两,永川豆豉一汤匙(口味重者可适量增加半汤匙)。调料:油1汤匙、淀粉3-4勺(调料盒中的调料勺)、盐1/4勺(调料盒中的调料勺)、姜少许、大蒜3瓣、小葱2根、黄酒一汤匙。成本核算:排骨:17元/斤*0.7=11...

  这道菜的特点是香滑软口,荤淡适宜。

  .hzh {display: none; } 材料:

  小排骨6-7两,永川豆豉一汤匙(口味重者可适量增加半汤匙)。

  调料:

  油1汤匙、淀粉3-4勺(调料盒中的调料勺)、盐1/4勺(调料盒中的调料勺)、姜少许、大蒜3瓣、小葱2根、黄酒一汤匙。

  成本核算:

  排骨:17元/斤*0.7=11.9元(三人份)

  其他:永川豆豉+油+调料+火=1元

  合计:13元

  制作:

  1、将蒸锅上水,然后烧开水;

  2、将排骨血水洗净,沥干水放入蒸盘中待用;

  3、姜切成丝、大蒜切碎(不是捣碎)、小葱切成葱花分别放入空盘中待用;

  4、将盐撒如排骨中,搅拌均匀;然后将淀粉撒入排骨上,黄酒倒入,再搅拌均匀,每块排骨上都挂上淀粉,撒入一半姜丝;

  5、这时蒸锅中的开水已开,将拌好的排骨放到蒸帘上,中火蒸7-8分钟熄火;

  6、待凉锅1-2分钟后,取出排骨;

  (实习编辑:朱燕梅)

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