小暑为什么要吃黄鳝 小暑吃黄鳝有什么注意事项

　　小暑为什么要吃黄鳝

　　民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，而且小暑这个节气也正是品尝黄鳝最佳时节。入夏黄鳝正进入产卵期，这时黄鳝也正是最肥美的时候，其肉质不仅鲜美，同时营养也是达到最高峰，所以这也让许多人认为小暑前后也是品尝黄鳝的好时期。

　　而且夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。

　　小暑吃黄鳝的做法

　　清蒸黄鳝

　　材料：黄鳝、咸猪肉、银杏果、啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱

　　步骤：

　　1、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用;

　　2、咸猪肉切薄片，过水，等熟了就马上老出，备用;

　　3、姜切片，蒜头拍碎;

　　4、取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果;

　　5、撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟;

　　6、出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。

　　小暑吃黄鳝有什么注意事项

　　1、黄鳝性质温补，是发物，患有瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。

　　2、鳝鱼也野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。因为其血清中可能含有一些不耐热的毒素，而且还可能有一定的寄生虫，只有熟透了吃才安全。

　　3、目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。