关于泡椒鸡爪的做法
进来泡椒鸡爪很受广大朋友的喜爱,小编也特喜爱吃泡椒鸡爪,你们知道泡椒鸡爪的做法吗,怎么做才好吃,小编给出了一份关于泡椒鸡爪的做法,大家可以尝试下自己亲手做的。1;.先准备卤汁:生抽,老抽,盐,糖,八角,姜片,水,料酒煮开试味,稍微咸一点好入味。卤汁水的多少,看鸡爪而定,至少要能泡过鸡爪。卤汁老抽要放...
进来泡椒鸡爪很受广大朋友的喜爱,小编也特喜爱吃泡椒鸡爪,你们知道泡椒鸡爪的做法吗,怎么做才好吃,小编给出了一份关于泡椒鸡爪的做法,大家可以尝试下自己亲手做的。
1;. 先准备卤汁:生抽,老抽,盐,糖,八角,姜片,水,料酒煮开试味,稍微咸一点好入味。
卤汁水的多少,看鸡爪而定,至少要能泡过鸡爪。
卤汁老抽要放多少,主要是为了上色,到你合适的颜色即可。
卤汁生抽和盐的多少,主要看你个人的咸淡口味,把所有调料放进去煮一下,试试味道,调整到合适即可。2; 准备野山椒,超市都有卖的,根据自己的喜好加,泡野山椒的酸水也倒些进去,提味。
3; 鸡爪切成2半,去掉指甲,先汆水一次,洗干净,再加盖过鸡爪的水和一片姜,一起煮10-15分钟。剩余的鸡汤可以留下煮面啊,煮菜啊。
4;鸡爪煮好,捞起来放入冰水里降温。这样可以让鸡爪子的皮更爽口。冰可以专门的提前准备一下。
5;鸡爪子放入腌制的容器里,放入适量的野山椒和酸水。
6; 倒入已经基本放凉的卤水汁,放入冰箱泡上一晚即可。当然多泡就更入味啊。
7;因为鸡爪的胶质,如果没有提前完全降温洗干净,或者是卤汁太热就倒进去,都会让泡好之后多少卤汁有些凝固,这样也没关系,有解决方法,确定鸡爪泡的完全入味之后(一般2天),拿出来稍微加热一下,把鸡爪捞出来,再放回冰箱冷藏,随吃随拿。
8;. 剩下的卤汁可以继续腌制,也可以煮上一晚面,那卤汁当汤底。也很好吃呦。
有了这个泡椒鸡爪的做法,大家想吃多少就吃多少,可以根据自己的口味去调制,爱你,骨头也不放过哦,小编也要尝试做来吃。