年夜饭菜谱介绍

　　过年都希望吃的好一些，但是很多饮食知识都需要了解，例如年夜饭菜谱是什么呢?春节是很重要的节日，所以大家都喜欢吃的丰富一些，下面就介绍年夜饭菜谱的一些常识。

　　那么究竟年夜饭菜谱有什么说法呢?

　　首先选菜要吉利：鱼——连年有余年年有余；鸡蛋——滚运，取大吉大利；猪手——抓财，来年多多抓钱，北方俗称“抓挠”；盒子——合合美美；四喜丸子,南方叫红烧狮子头,四喜是取福禄财寿样样有喜；饺子(北方地区),来年交好运；年糕(南方地区),大概是年年高,八宝饭既是年糕的一种。

　　到底年夜饭菜谱都有什么呢?一般来说,最少得八道菜,取双数成席,不能出现单数，意在好事成双。饺子,年糕都为主食,不算菜。一般北方主食也为两道,一是饺子,二是豆包, 一年一度的除夕夜充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，人们都围坐在一起包饺子，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。吃蒸好的豆包取蒸蒸日上。如果豆包的面发的好,更是大吉大利,即来年一定发。总之，年夜饭一定要讨得好口彩，虽然是一种民俗，但也包含了汉文化中的某些礼数，表达了人们对美好生活的向往。

　　除夕大家都图个吉利，年夜饭菜谱也不例外，除夕夜吃什么好菜呢?人们喜欢按传统行事，不过不少人也在随潮流，有人去饭店定做，没有年味。