清炖鱼汤
饭菜好做,然而汤却最难料理,这是很多厨师的共同心声。清炖鱼汤也不是很好做的,如果你对清炖鱼汤也不是怎么了解,就来看看我介绍的两种清炖鱼汤的做法吧。清炖鱼汤做法一:材料:土豆600克,鱿鱼(或鲈鱼,鳕鱼)250克,胡萝卜1根,洋葱1个,高汤适量调味料辣椒粉、盐各适量做法1、土豆、洋葱洗净后去皮,切小块...
饭菜好做,然而汤却最难料理,这是很多厨师的共同心声。清炖鱼汤也不是很好做的,如果你对 清炖鱼汤 也不是怎么了解,就来看看我介绍的两种清炖鱼汤 的做法吧。
清炖鱼汤 做法一:
材料:土豆600克,鱿鱼(或鲈鱼,鳕鱼)250克,胡萝卜1根,洋葱1个,高汤适量调味料辣椒粉、盐各适量
做法
1、土豆、洋葱洗净后去皮,切小块备用;胡萝卜洗净切丝,在沸盐水中汆一下捞出,鱼洗净,用油略煎。
2、锅内放入高汤,加入土豆、胡萝卜、洋葱、鱼,用大火烧开后转小火烧入味。
3、起锅前撒辣椒粉和盐调味即可。
注意:高汤最好选用素高汤。素高汤可用香菇、豆芽、味精熬制而成。
推荐二:
材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克
做法
1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。
2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。
在做清炖鱼汤 的时候,一定要选择新鲜的活鱼来做,这样才能够保证清炖鱼汤 吃起来的鲜美无比,要是鱼放置的时间过于长,就会影响到鱼汤的纯正味道。