葱烧海参简介

　　海味菜谱还是很受大家喜爱的，但是有的人群却吃不惯那种海鲜味，那就没有办法啦。葱烧海参其实就是海鲜风味，要是做得好，还是餐桌上不错的一道海味菜谱。

　　海参属名贵海味，被列为中八珍之一。可分为刺参、乌参、光参，和梅花参多种，葱烧海参山东沿海所产的刺参为海参上品;海参之名贵还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费力而得之少，故物以稀为贵;

　　葱烧海参，原在宫品海参类菜肴中并不占显赫位置。多少年来，北京许多餐馆制作的这个菜，色暗汁宽，味薄寡淡。北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，用浓色、浓汁、浓味入其里，表其外，达到色香味形四美俱全。

　　海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

　　葱烧海参当中的大葱去除了海参的腥味，如果对腥味颇有厌恶的朋友们选择葱烧海参不愧为一种明智的选择，既吃到了海鲜还没有腥味，岂不美哉。