绿豆芽简介
绿豆芽是用绿豆经过发芽得到的,在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。你还知道绿豆芽的其他知识吗?下面小编就来介绍绿豆芽的相关内容,供大家参考。首先,营养价值很高,绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高;绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优...
绿豆芽是用绿豆经过发芽得到的,在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。你还知道绿豆芽的其他知识吗?下面小编就来介绍绿豆芽的相关内容,供大家参考。
首先,营养价值很高,绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高;绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质;豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
其次,它还有很多功效,对人体健康有帮助。
1.清热解暑:经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。
2.消除紧张:具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡:绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。
4.防治便秘:绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
5.减少胆固醇的堆积:它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽不仅对人体有益,而且是很好的配菜原料。食用芽菜已经成为近年来的新时尚,不少人爱上了这种简单而且美味可口的菜肴,使它变成餐桌上必不可少的一份子。
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