荤素八宝菜的做法
荤素八宝菜的做法八宝菜既爽口好吃,又解油腻。春节大鱼大肉吃得太多,我们很需要一道这各功效的菜哦。而且早餐,八宝菜就泡饭吃,特别可口,还可以下饭吃,真可谓一石三鸟。我们快点说一下八宝菜的做法吧,都等不及了。八宝菜有荤、素二种做法,主要是材料不同一点。现介绍如下:一、素八宝菜的做法——原料主料:胡萝卜5...
荤素八宝菜的做法
八宝菜既爽口好吃,又解油腻。春节大鱼大肉吃得太多,我们很需要一道这各功效的菜哦。而且早餐,八宝菜就泡饭吃,特别可口,还可以下饭吃,真可谓一石三鸟。我们快点说一下八宝菜的做法吧,都等不及了。
八宝菜有荤、素二种做法,主要是材料不同一点。现介绍如下:
一、素八宝菜的做法——原料
主料:胡萝卜500克,白萝卜500克,腌白菜500克,香豆腐干
500克,豆芽菜500克,油豆腐500克,黄韮芽300克,新鲜冬笋
500克,(注:也可用腊笋,但要事先浸泡软。)
辅料:青大蒜300克。
配料:油450克,盐200克,香油100克,味精少许。
素八宝菜的做法——制作方法:
1、洗干净所有主、辅料,沥干备用。
2、除豆芽菜外,把主、辅材料都切成3毫米见方的丝。腌白菜
的干切成1.5寸左右长的丝。(注:叶子也可用。有的人弃之不
用。)黄韮芽和青大蒜也切成1.5寸左右长的丝。(这可是练习刀
功的好时候了。萝卜丝可用刨子。)
3、把红、白萝卜丝用100克盐腌制一下,过20分钟挤干水,
不要太干。备用。
4、把80克油倒入锅内待三四成热时,放入冬笋丝翻炒,喷一
点热开水至五成熟后,加入腌白菜丝翻炒至熟,装盆。
5、把70克油倒入锅内待三四成热时,放入豆芽菜翻炒至五成
熟,倒入豆腐干、油豆腐丝,翻炒至八成熟时,放入黄韮芽丝翻炒
至熟,装盆。
6、把100克油倒入锅内待三四成热时,放入红、白萝卜丝翻炒
至七成熟时,放入青蒜丝,翻炒至熟,装盆。
7、把三个装好盆的菜倒在一起,放入香油、味精,拌均,放
入大容器内。
(注:杭州人常常用的陶罐装,要吃时去装上一碗。虽然制作
时较烦,但毕竟有一星期可吃呢。二三天后可热一下。)
二、荤八宝菜的做法——原料
主料:里脊肉或腿精肉600克(注:其它肉也可以,但一般常
常用猪肉。)
(注:猪、牛、羊、兔肉均里脊肉或腿精肉600克。鸡胸脯肉500
克即可。)
胡萝卜500克,白萝卜500克,腌白菜500克。
新鲜黄花菜500克。(也可用干的,但要事先浸泡软。),油
豆腐500克,香豆腐干500克。
新鲜冬笋500克,(也可用腊笋,但要事先浸泡软。)
辅料:青大蒜300克。
配料:油450克,盐250克,酱油10 克,姜末20克,料酒10
克,糖5 克,香油50克,味精少许。
荤八宝菜的做法——制作方法:
1、洗干净所有主、辅料,沥干备用。
2、除黄花菜外,把主、辅材料都切成3毫米见方的丝。腌白
菜的干切成1.5寸左右长的丝。(注:叶子也可用。有的人弃之不
用。)青大蒜也切成1.5寸左右长的丝。(这可是练习刀功的好时
候了。萝卜丝可用刨子。))
3、把红、白萝卜丝用100克盐腌制一下,过20分钟挤干水,
不要太干。备用。
4、把80克油倒入锅内待三四成热时,放入冬笋丝翻炒,喷一
点热开水至五成熟后,加入腌白菜丝翻炒至熟,装盆。
5、把30克油倒入锅内待三四成热时,放入豆腐干、油豆腐
丝,翻炒至熟,装盆。
6、把40克油倒入锅内待三四成热时,放入肉丝,翻炒几下,
洒上料酒,爆炒至五、六成熟时,放入姜末,翻炒几下,放入黄花
菜,翻炒几下,放一小碗水,放入糖,五六分钟熟后,装盆。
7、把100克油倒入锅内待三四成热时,放入红、白萝卜丝翻炒
至七成熟时,放入青蒜丝,翻炒至熟,装盆。
8、把四个装好盆的菜倒在一起,放入香油、味精,拌均,放
入大容器内。
(注:杭州人常常用大陶罐装,要吃时去装上一碗。此菜做的程序
多了一点,但有毕竟有一星期可吃呢。二三天后要热一下。天热时
放冰箱冷藏。)
我们可以试着做给长辈们吃,过年了,他们吃不了太油的东西,为我们的爸爸妈妈也想一下哦,不要我们热闹了,而冷落了他们。