说说料酒什么时候放好

　　料酒是我们生活中常会用到的，我们都知道酒在烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。可见料酒的作用还是不小的，那么，朋友，你知道料酒什么时候放好吗?知道放时有哪些注意事项吗?下面就让我们一起来分享交流。

　　先让我们来看看料酒什么时候放好呢?

　　加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

　　我们还知道料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。

　　料酒的营养价值

　　料酒富含人体需要地8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

　　料酒的食用效果

　　1.活血通络

　　可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

　　2.增加口感

　　在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。

　　从料酒的烹饪小技巧中，我们再次看到料酒什么时候放好的注意事项：

　　烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

　　朋友，当我们读下来，知道了料酒什么时候放好，那么，我们炒菜时，就要学会使用料酒，学着上面的知识，看看什么菜可以放料酒，并且学着恰当的时间放料酒。当我们把握了料酒什么时候放这些知识，就试着做一做吧，愿生活中的美味因着使用好料酒更香醇，也愿我们的生活更美好!