豆皮介绍

　　豆皮是著名的小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位都可以见到。多作为凉菜使用，对于豆皮来说，它的营养价值也是非常高的，对我们的身体需要非常有利。

　　一、 简介

　　豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

　　二、三鲜豆皮

　　老通城“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具 特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。

　　三、制作方法

　　1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，青豆，豆腐干等切成丁。

　　2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。

　　3.制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时在豆皮外圈淋上少许熟油。

　　4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售。

　　说起豆皮，它绝对不逊色于汉堡包和比萨饼。豆皮是精制米浆;程序简单，出品快捷。另外豆皮的良好的口感，是大家喜爱的原因之一。