常吃燕麦可减少胆固醇

　　加拿大科学家日前在《美国临床营养学》杂志发表的一份报告中指出，假若你想减少胆固醇能力，严格的饮食打算可以起到与服药同样的效果，像豆腐、燕麦、生杏仁等食品都被列入了这一“处方”里。加拿大科学家对胆固醇能力偏高且有患心脏病风险的中年男女进行了饮食干涉，为他们制订了包含生杏仁、豆腐和其他一些豆产品、燕麦、大麦、秋葵和茄子等特除此之外食品的饮食打算。

　　一年后，那些一向严格遵守这个饮食打算的人血液胆固醇能力均匀降落了9%，执行新食谱不那么严格的人胆固醇能力也均匀降落了10%～0%左右，而那些根本没有执行新食谱的人的胆固醇能力仍然维持在本来的能力。

　　在这份可以减少胆固醇的饮食打算中，相当重要的一种食品就是燕麦，而燕麦中的饮食纤维无疑是减少胆固醇的重要物质。

　　说到饮食纤维，1970年以前的营养学中还没有饮食纤维这个名词，而仅有“粗纤维”。当时“粗纤维”被认为是食品中的“残余”，对人体没有营养用处，很少得到关注和研究。从0世纪70年代起，一些营养学家观察到人类的一些慢性非传染性疾病，比方冠心病、糖尿病、肠癌、肥胖等与饮食中的纤维类物质缺乏有关，并提出了食用富含纤维类的食品可以预防上述疾病的假设。30多年来的研究，人们越来越多地发现食品中纤维的种类、特性和对人体的健康所起的重要用处，于是把食品中的纤维类物质统称为饮食纤维。

　　饮食纤维是一类植物多糖的混合体，重要来自食品细胞壁的成份：纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。饮食纤维可以溶解于水的称为可溶性饮食纤维，不溶于水的则称为不可溶性饮食纤维。饮食纤维的营养保健用处是：节制体重和减肥;预防和营养治疗糖尿病;调整胃肠道功能改善便秘并预防肠癌);减少血脂从而减低心脑血管疾病的风险性;预预防癌症症等。贫乏饮食纤维的饮食，以上疾病的产生增长，害处加重。

　　燕麦是少数并且含有水溶性、不溶性两种饮食纤维成份的谷物。美国FDA食品药品管理局)在1996年的报告中就提出，燕麦中的水溶性纤维可显著减少心血管发病率。燕麦中的水溶性饮食纤维大部分是一种叫