黑米本来可以抗衰老!

　　黑米是一种药、食兼用的大米，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。研究表白，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，诚然，黑米色素的用处在各类颜色的米中是最强的。除此之外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的用处。此外，黑米中含饮食纤维较多，淀粉消化速度慢，血糖指数为55白米饭为87)，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于节制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为饮食调养的一部分。

　　当前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售;另一种是用普通大米经染色后假冒黑米出售。所以消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行：

　　一看黑米的光彩和模样。通常黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的光彩惨然，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，所以，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若是呈白色，则极有或许是人为染色的黑米。

　　二闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。