家常简易馒头菜的制作方法

　　开花馒头

　　主料：面粉

　　辅料：菠菜汁、胡萝卜泥

　　调料：白糖、碱面

　　烹制方法：

　　1、将发好的面团取出，加入白糖、碱面（一斤面加2.5碱面）揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团；

　　2、将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。

　　特点：香甜松软。

　　原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。小苏打适量，大枣，枸杞适量。

　　呛入生面粉500克。

　　做法：1、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。

　　2．发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。

　　3．醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。

　　4．做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。

　　5．20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。

　　酥辣炒馒头

　　原料：馒头（硬一点），小葱几根，蒜，鸡蛋

　　调料：盐，蘑菇精，五香粉，油

　　做法：

　　1.馒头切小块，香葱的葱白和葱叶切小分开放，蒜剁末；

　　2.热锅放油，将鸡蛋炒好备用；

　　3.留底油，放入蒜末葱白碎一起爆香锅后，放入馒头快，加少许的五香粉一起翻炒；

　　4.带馒头变色，表面焦黄的时候，加入葱叶翻炒两下后加入炒好的鸡蛋，再加入盐和蘑菇精调味，翻炒均匀即可出锅。

　　需要的材料：大馒头一个，切成片,炸辣椒酥。

　　制作：

　　1.要将馒头炸得金黄酥脆，一定要将馒头先在水里蘸一蘸。不过，要炸一片蘸一片，免得馒头会吸收过多的水分。然后，将蘸好水的馒头切成小块。（不要先切了再蘸水啊！）

　　2.锅里倒点油，烧到7，8成热了，就把蘸水小馒头块放进去炸。用筷子经常给翻翻个。

　　3.把炸好的馒头块捞出来，用厨房纸巾稍微的吸吸油，备用。

　　4.再热锅，放一点点油，把葱花炒香。

　　5.加入辣椒酥，炒均匀，把辣味略微的炒出来。（喜欢吃辣的还可以放一点辣椒酱）。

　　6.然后把炸好的馒头倒进去，翻炒，撒一点盐和鸡精调味，就可以出锅了