学做墨西哥美食塔狗

　　几天前，“贪食”的死党妤问我：“知道热狗不？”嘻，热狗谁人不知！不过本人不大喜欢，因为有肉没菜。再问：“那塔狗呢？”啥是塔狗？嗨，还真给她问住了。

　　妤卖关子道，塔狗乃墨西哥稀松平常的美食。墨西哥是玉米之乡，磨面做成金灿灿的玉米饼，中间卷上馅，比如炸鸡肉、牛肉、猪肉、火腿肠，加上蔬菜、牛肉酱、调味品等，辣椒最少不得。很多人还夹上当地盛产的仙人掌，呵，柔嫩脆爽，那味道是何等别致！你可是喜欢吃的哦，我还请你吃过呢。说了半天，我恍然大悟，这塔狗莫非就是我们熟悉的美式快餐“墨西哥鸡肉卷”的原型？妤点头称是。

　　想起来了，多年以前看三毛的书，她似曾说起过墨西哥的这种玉米卷饼，好像评价不高。三毛喜欢凡事融入文化的，或许墨西哥给她的印象不佳，便殃及到塔狗在她心中的地位。本人倒是蛮喜欢玉米类食品，营养价值高呵。

　　心动不如行动，何不自己动手做塔狗。妤深知我心，材料已经备齐，原来她是早有预谋，送我一个自己动手的礼物。哈，那就动手吧，味道可比买来的更棒，因为自己的精心拉高了技术含量啊！

　　原料：

　　饼皮：墨西哥饼，可去大超市买。如果没有，也可以用超市买来的春卷饼代替。只是春卷饼稍薄些，可以两张一起卷。

　　内馅：鸡腿肉或鸡胸脯肉(个人以为鸡胸脯肉更嫩些)，鸡蛋一至两个，地瓜粉、中筋面粉少许，辣椒粉一大匙，色拉油、料酒、盐少许、胡椒粉少许，沙拉酱，白醋少许，生菜、黄瓜条适量。莴苣新鲜脆嫩也可代替黄瓜，味道更为别致。

　　辅料:

　　1个大西红柿切丁,红辣椒末、青椒末、香菜末1大匙，白醋1大匙，油1小匙，盐少许调酱。

　　制作：

　　1.平底锅内放入蒸架并加入水加热，把饼放在蒸架上，盖上锅盖，水开后蒸三四分钟，饼蒸软后取出备用。如果是春卷做薄饼，蒸的时间可略少，取出后最好尽快一张张展开，免得摞放时间久了粘在一起；或者蒸之前一张张分开摆放。

　　2.把鸡腿或鸡胸脯去骨留肉，用刀背轻轻将肉拍松，这样容易入口，口感更嫩些。把鸡肉切小块，打散鸡蛋，把辣椒粉和地瓜粉拌在一起。

　　3.鸡肉加盐、胡椒粉、料酒拌匀；均匀裹上中筋面粉，然后沾上鸡蛋液，再沾裹地瓜辣椒粉。

　　4.锅内倒入色拉油加热，把鸡肉块放入用中火慢慢炸熟炸透，取出，蘸调好的酱。

　　5.摊开饼，铺上生菜，摆上鸡肉，配上黄瓜条或莴苣条，卷起来即可。