墨西哥肉丸的秘密
墨西哥肉丸(4人份)备菜时间：10分钟烹饪时间：50分钟原料：●1匙橄榄油●3瓣大蒜，剁茸●1个大洋葱，剁碎●800克西红柿浓汁●1/2匙胡椒(如果能买到墨西哥胡椒是最好，留意一下当地超市的国际区里有没有罐装的chipotlechiles，它是一种熏制的墨西哥胡椒，通常浸在一种叫阿斗波的稠酸酱中)●...
墨西哥肉丸(4人份)
备菜时间：10分钟
烹饪时间：50分钟
原料：
●1匙橄榄油
●3瓣大蒜，剁茸
●1个大洋葱，剁碎
●800克西红柿浓汁
●1/2匙胡椒(如果能买到墨西哥胡椒是最好，留意一下当地超市的国际区里有没有罐装的chipotle chiles，它是一种熏制的墨西哥胡椒，通常浸在一种叫阿斗波的稠酸酱中)
●220克牛肉，剁碎
●220克猪肉，剁碎
●1杯新鲜的软面包屑(来自大约2块面包)
●1个鸡蛋
●1/4杯水
●1匙孜然粉
●1/2匙盐
●1/4匙干香草(西班牙牛至最好)
做法：
1.在煮锅里用大火将油加热。加进2瓣
大蒜的蒜茸以及洋葱碎。煮5~7分钟直到其细软，并不时搅动一下。倒进西红柿浓汁、墨西哥胡椒。用大火煮开，盖上盖，再转小火煨10分钟，使味道相互渗透。
2.与此同时，备一个大碗，倒进牛肉碎、猪肉碎以及面包屑、鸡蛋、水、孜然粉、盐、香草和剩下的蒜茸，搅拌均匀。再撮成4厘米大小的丸子。
3.把生丸倒进1中，大火煮开，再盖上盖，小火煨30分钟。
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