美女厨房DIY 美味牛腩煲

　　牛腩煲

　　原料：牛脯、生菜、红枣、腐竹、姜

　　做法：1.牛脯切片，用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净，切块;2.锅内放油,爆姜蒜末，加入牛脯及生菜、腐竹搅匀，铲起放入煲内加水四杯，煲滚后，慢火烧至牛腩熟，约30分钟放调味，再放上葱段即可。

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　　银芽蛋皮丝

　　原料：绿豆芽、鸡蛋

　　做法：1.将绿豆芽去根洗净，在开水里烫一下(1分钟左右)，取出沥干备用。

　　2.将鸡蛋打入碗内搅匀。

　　3.坐锅点火，加少许素油，倒入适量蛋糊，转动炒锅，使鸡蛋均匀地涂布于锅边，略收干倒出蛋皮。

　　4.将做好的蛋皮切成3厘米长、2厘米宽放入绿豆芽的盘中。

　　5.加入适量的精盐、酱油、麻油、味精拌匀，即可食用。

　　芹黄鱼丝

　　原料：鲜活鲤鱼一条、芹黄、辣椒、蛋清

　　做法：1.活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净，擦干水分，对剖剔骨后，将鱼净肉切成长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝，蛋清和干豆粉搅匀，加料酒、盐和匀，与鱼丝拌匀。

　　2.芹黄切成长约7厘米的节,泡红辣椒去籽后切成丝。姜、蒜切细粒。酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。

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　　3.炒锅置旺火上，下油烧热(约120℃———150℃)，放鱼丝，随即将锅端离火口，用竹筷将鱼丝拨散，鱼丝变白后，去掉一部分油，锅内留汆油约50克、再置火口上，鱼丝推至锅边，将锅稍倾斜，放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后，与鱼丝炒匀，烹入芡汁，翻簸推匀，起锅装盘即成。