寻访巴西草原烧烤

　　在巴西广阔的草原上，生活着一群牛仔。他们天生乐观，性情豪迈，饿了就点起篝火，宰牛杀羊，用手中的长剑将肉片大块大块地串起架到篝火上。在牛羊肉“滋滋”的声响和浓浓的肉香中，他们围着篝火载歌载舞，直至精疲力竭。于是抽出腰间的小刀，一手扶稳肉块，一手高举小刀，手起刀落。就着烈酒，牛仔们大口地嚼吃着，高声地欢歌着、说笑着……

　　传统的烹制手法 天然的蔬果调味

　　当记者来到喜焰欢乐餐厅的时候，厨师们正忙着为晚餐做准备，因为烧烤房是用玻璃隔开的，所以不少食客已经迫不及待地在玻璃窗前翘首观看。

　　烹制的过程沿用了巴西的传统手法，将牛肉分成肩峰、上脑、里脊、腹肉、涡肌肉、三角肉、臀肉和臀尾扒8个部分，按照不同的部分作不同的处理，有的切成块，有的切成片，有的不切整块腌制，还有的用大张的锡纸沿肉的纹理紧紧裹起来。而巴西烧烤最讲究调味品，我们日常用的烧烤汁在这里是难登大雅之堂了，取而代之的是用盐加新鲜蔬果来调味。用西芹、青椒、洋葱、柠檬这些蔬果来腌制牛肉，经过24～36个小时，蔬果的清香便慢慢渗透到肉里面，让人食心大动。

　　大厨们在烧烤房里忙碌着，将近一米长的粗粗的烧烤叉串着不同部位的牛肉在烧烤炉里慢慢地转动着，肉香弥漫，食客们都赶忙找好位子，等待美味的出炉。