莲藕排骨汤的做法大全介绍

　　举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。莲藕排骨汤的做法大全就是你必备的知识，莲藕排骨汤的做法大全当中介绍的均为汤中佳品，待客上选。尤其是小编介绍的莲藕排骨汤的做法大全，更是一绝。

　　一、主料

　　猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片

　　二、辅料

　　料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精少许。

　　三、做法

　　1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

　　2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

　　3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

　　4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

　　5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

　　6、熄火后捞出葱段和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味，可以加点葱花。

　　熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是莲藕排骨汤的做法大全当中的小窍门。另外，在莲藕排骨汤的做法大全里还提到买偏红色的藕。有了这两个小窍门，保证煲的莲藕就很不错的哦。