腊八蒜怎么做呢

　　腊八蒜是中国北方的传统美食，北方大部分地区在腊八节这天有用醋泡蒜的习俗，腊八蒜怎么做也是北方人都掌握的。好的成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。也是腊八蒜怎么做的选材条件，下面给大家介绍一下腊八蒜怎么做的具体方法。

　　一、制作材料：

　　大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。

　　二、做法：

　　1冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

　　2将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

　　3将容器密封，放置到阴冷的地方。7-10天后，蒜变绿以后即可食用。

　　三、然后了解一下腊八蒜的功效

　　1、腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用;

　　2、抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。

　　3、注意的是普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。[1]

　　四、小窍门;

　　1、据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可。

　　2、蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

　　腊八蒜怎么做最简单不过，但是用途可是不少，腊八蒜怎么做的小窍门需要记住，最好事按照文章当中所说用紫皮蒜泡，这阴阳才是最为正宗的腊八蒜，味道才最纯正。