蒸碗的做法多多

　　蒸碗的做法超级简单,配料有限，这让我们很满足。蒸碗是今天厨房的菜谱!味道更传统、而且价格便宜,同时可以不占用灶台，一下子上桌几个菜，省时、省力。想知道蒸碗的做法就来这儿看一看。

　　蒸碗的做法简介：

　　(一)干笋小酥肉蒸碗

　　【用料】 五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙(45ml) 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙(15ml) 油500ml(实耗30ml)

　　做法：

　　五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。

　　香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。

　　将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

　　锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

　　将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀

　　(二)黄焖鸡块蒸碗

　　【特点】

　　鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。

　　【原料】

　　嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

　　【制作过程】

　　鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

　　蒸碗的做法很多，不要贪心地想一次都学会，这两种已经可以让你受用一阵子了。如果实在想多学几种蒸碗的做法，那就得看你的勤奋程度了。