简单教你野鸡的做法

　　我们中国人擅长制作美食、品尝美食，很普通的原料也能做的花样百出，鸡的做法更是变化多端。清蒸鸡、香酥鸡、油焖鸡、叫花子鸡。。。。。。这都是家鸡的做法。野鸡由于和家鸡生长环境不同、肉质不同，所以野鸡的做法也和家鸡大不相同。

　　很多人不知道野鸡的做法，不会野鸡，包括一些饭馆。野鸡是野味，和家鸡的味道有区别，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影响野鸡的原味道。野鸡的做法具体是：野鸡切成细丁，绰水后捞出，放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分，这道程序是除腥;锅内放菜油(最好放茶油)，放入野鸡爆吵，翻炒时要放入少许醋、料酒，一致把水分爆干(约爆10分钟，火大时间短些);野鸡爆干后(不要太干了，太干了就老了)放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种，大蒜片一定要多，最好放红皮香蒜，花椒和干辣椒凭个人口味添加。有的人喜欢放好多干辣椒，那才香;爆好后放入郫县豆瓣(就用豆瓣调味)、生抽王(一定要放)，再添加大蒜片爆炒2-3分钟后，放味精或鸡精，也可以放味精，或是劲霸鸡汁、胡椒出锅即成。那是相当的好吃!炒的全过程一律不要放水，切记，多放油可做干锅，添加花生米也很好

　　了解了野鸡的做法不仅可以做出美味佳肴，还可以提升野鸡的营养价值，所以深入学习野鸡的做法是非常有必要的。只有知道正确的野鸡的做法才可以把美味和营养同时发挥到机制，让我们的餐桌更有诱惑力。