除夕吃什么菜呢

　　人人过年都希望吃的好一些，但是多饮食知识都需要了解，例如除夕吃什么菜呢?春节是很重要的节日，所以大家都喜欢吃的丰富一些，下面就介绍除夕吃什么菜的有关常识。

　　究竟除夕吃什么菜都有哪些选择呢?首先选菜要吉利：鱼——连年有余年年有余，鸡蛋——滚运， 取大吉大利，猪手——抓财 ，来年多多抓钱，北方俗称“抓挠”，盒子——合合美美，四喜丸子,南方叫红烧狮子头,四喜是取福禄财寿样样有喜。

　　除夕吃什么菜呢?一般来说,最少得八道菜, 取双数成席, 不能出现单数，意在好事成双。饺子,年糕都为主食,不算菜。一般北方主食也为两道, 一是饺子, 二是豆包, 吃蒸好的豆包取蒸蒸日上, 如果豆包的面发的好, 更是大吉大利,即来年一定发.总之，年夜饭一定要讨得好口彩，虽然是一种民俗，但也包含了汉文化中的某些礼数，表达了人们对美好生活的向往。

　　下面举个典型的菜谱：年年有鱼。主料：黄尾 鲫鹌鹑蛋，辅料：西兰花 葱姜蒜，调料：蒸鱼酱油， 油，1、黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。2、将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。3、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断，一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。4、锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。5、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。6、将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。7、锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。8、将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。9、炒锅放油烧热。10、将热油淋在鱼身上即可。

　　除夕夜大家都要图个吉利，除夕吃什么菜也不例外，除夕吃什么菜呢?人们喜欢按传统行事，不过不少人也在随潮流，有人去饭店定做，一点也没有年味，也缺少家的气氛。