鲢鱼的做法

　　水是鱼儿的家，离开家的鱼儿哪里去了，只有我们知道。鲢鱼以它独特的风味吸引了很多的食客，正因为如此，小编就给大家介绍几种鲢鱼的做法，让你了解一下。

　　首先推荐的是酱香鲢鱼头。

　　用料：鲢鱼头一个，姜两片，葱一根，蒜一头，黄酒一汤勺，豆瓣酱一汤勺，生抽一汤勺。

　　做法

　　1.将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种。

　　2.起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出。

　　3.另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头，大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用。

　　桂圆有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效，白芷也有美肤的作用。

　　其次是红烧花鲢鱼段。

　　用料：，太湖花鲢一条，老抽，料酒，香辣椒，大蒜五粒，姜片五片，糖。

　　做法

　　1.太湖花鲢一条，可三吃。

　　2.鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧。

　　3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。

　　4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)，把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)6.加热水加盖烧十分钟，加糖烧到收汁。

　　有的人喜欢吃鲤鱼，我却对鲢鱼偏爱，不知道你对它的口味感觉如何，其实无论是什么鱼，关键是你的做法最为重要，火候的把握也是关键的哦。