炒面的各种做法

　　在餐饮，我们总是能看到有炒面这样的菜单。一份香喷喷的炒面，能让我们吃得美味，吃出刺激。炒面是很多人都喜欢吃的，特别是在北方地区，当然南方地区也很喜欢吃。那么，你们想要来自己做一下炒面吗?那下面小编就来告诉大家关于炒面的做法。

　　一、家常炒面

　　做法

　　1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。

　　2.准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

　　3.炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

　　关于炒面的做法，家常炒面做起来是简单又轻松的，很适合刚刚学炒面的人来尝试一下!

　　二、私家炒面

　　做法

　　1、杏鲍菇洗净切长条，青椒、红椒洗净切丝。

　　2、肉切丝，加胡椒盐、料酒、淀粉腌制一下。

　　3、起油锅爆炒肉丝，再下菇柳、青椒、红椒一起翻炒。

　　4、边上锅子下面条，煮好了后放冷水里过一下，再放入锅里一起翻炒。

　　5、最后放生抽、鲍汁、鸡精、糖、少许胡椒粉就可以出锅了。

　　三、日式炒面

　　做法

　　1.将芝麻油，油菜籽油和辣椒糊放到锅里，炒上30秒。然后加入蒜再炒30秒。随后加入鸡肉和一半的酱油一直炒到鸡肉不再粉红。然后移开炉灶放在一边保温。

　　2.用一个空锅，将洋葱，卷心菜和胡萝卜放进去，一直炒到卷心菜开始变蔫。然后倒入剩下的酱油，煮好的面条和鸡肉混合物搅拌均匀。趁热享用吧!

　　四、茄汁海鲜炒面

　　做法

　　1.我买的面条是可以直接就炒得，所以省略了煮的过程;(如果大家使用鲜面条的话，可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油，面条因为还要再炒，所以煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连)油锅烧热后，爆香葱丝，小红椒;

　　2.下其他海鲜配料翻炒均匀，之后下面条，此时请换用筷子来翻拌，这样能防止面条断;

　　3.加入茄汁，盐、白糖、鸡精调味，待面条变软、快出锅之前，加入油菜，略微再翻拌一会就可，这样能保持蔬菜的脆嫩;

　　无、番茄鸡蛋炒面

　　做法

　　1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟，过凉水;

　　2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒;

　　3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味)，盐;

　　4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。

　　关于炒面的做法，你们都收藏起来了吗?炒面的做法真的是多种多样呀，在平时，我们可以不用去餐饮，自己亲手做出的炒面，其实比在餐饮的炒面更好处哦，不如大家试一试!