红烧鲤鱼的做法

　　鲤鱼是家中餐桌上最常的食材了。它的吃法和做法是很多的其中红烧鲤鱼是其中的一种，下面介绍一种家常红烧鲤鱼的做法与大家分享。

　　家常红烧鲤鱼的红烧是将原料经过初步熟处理，以酱油或呈酱红色的调料增色，大火烧沸，中火加热成熟，再用旺火勾芡成菜的烹调方法，成菜成色泽金黄或红亮。家常红烧鲤鱼主要原料是鲤鱼;工艺是红烧，制作难度简单。家常红烧鲤鱼的原料：鲤鱼一条。配料：熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、姜、蒜。调料：酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精。

　　家常红烧鲤鱼的做法步骤是：

　　1、将鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，抽去鱼筋，在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒，码味半小时以上;鸡肉、鲜蘑菇、笋子均切成薄片，焯水约五分钟;葱、姜、蒜切片;酱油、淀粉加水兑成芡汁。

　　2、锅中放油烧至七成热，下入鲤鱼炸至微黄色捞出;锅留底油，烧至四成热，改小火，下姜、蒜、葱片炒出香味;再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片，改中火炒半分钟，加入约500克水，放入鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟;将鱼捞起装盘，锅中的汤汁勾芡淋上即成。

　　请允许在介绍了红烧鲤鱼做法之后简单说一说的营养价值，让我们在吃它的时候做到“心里有数”。 鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，并含十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富，也为美味的主要成分。另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鲤鱼有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。鲤鱼对黄疸肝炎，肝硬化腹水，心脏性水肿，肾炎水肿，营养不良性水肿及脚气水肿也具有一定的食疗作用。此外，鲤鱼还对咳喘病具有显著的疗效。由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。鲤鱼有滋补健胃、清热解毒的功效。

　　让我们在吃红烧鲤鱼时，需要特别提醒的是：鲤鱼与猪肝相克同食会影响消化。鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。让我们即要吃出色香味，又要吃出健康平安。