蛤蜊疙瘩汤的做法及营养价值

　　说起疙瘩汤大家并不陌生，但说起蛤蜊疙瘩汤你就不一定知道多少了。为什么今天要向大家推荐蛤蜊疙瘩汤呢?先得说说蛤蜊的营养及功效。蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，更需要多叫一些蛤蜊了。可以说蛤蜊疙瘩汤以其滑润的口感受到极大部分人的喜爱，病人更不例外罗。

　　蛤蜊疙瘩汤的主料小麦面粉150克，辅料西红柿2个，鸡蛋2个，蛤蜊300克。调料色拉油适量，葱适量姜少许蒜适量水1900克白胡椒粉适量蛤蜊疙瘩汤的做法1.西红柿洗净，蛤蜊洗净，材料备好。取一汤锅，放入1500克白水，煮开后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后捞出沥水放凉备用，汤沉淀留用.2.面粉放一大碗中，慢慢的淋上40克水，并不停的用筷子搅拌，尽量把面粉都搅拌上，形成一个个的小疙瘩。3.西红柿切成块，鸡蛋搅拌均匀。蛤蜊去皮备用。4.锅内放油，葱姜蒜处理好，放锅内炒香，再放入西红柿翻炒，至软烂即可。5.把煮蛤蜊的汤倒入西红柿内，煮开后放入面疙瘩，不停的用炒勺搅拌。不要有大疙瘩。煮大约4.5分钟。6.把打发好的鸡蛋顺着一个方向浇入锅内，搅拌均匀，再放入蛤蜊肉。加点盐，即可。

　　特别提醒做蛤蜊疙瘩汤时的烹饪技巧做时不要怕水少，也不要一下子把水倒入面中，要边搅拌边淋到面上，注意，同样不是倒哦，是淋的!~不停的用筷子搅拌，很快就出现疙瘩了煮面疙瘩的时候要用汤勺搅拌，避免出现大块的疙瘩，如果有就把它分开。好的疙瘩只有小瓜子皮那么大小吧。这样煮的透亮，入味。再撒上香菜，胡椒粉。真是一道老少皆宜，即营养又治病防病的美味佳肴。