家常菜辣子豆腐制作

　　家常菜辣子豆腐制作，一道在普通不过的辣子豆腐菜谱让人回味无穷，这道家常菜辣子豆腐怎么制作呢?下面给大家分享家常菜辣子豆腐的做法。

　　辣子豆腐，是辣子鸡丁的移用。用干淀粉裹后，入锅里炸得金黄，香脆可口。再调入麻辣味里炒香，无不挑逗味蕾，平凡的豆腐，华丽转身成为炙手可热的下酒菜。

　　家常菜辣子豆腐食材

　　老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根

　　干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙 花生油500克(实耗80克) 熟白芝麻1/2汤匙

　　家常菜辣子豆腐做法

　　1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。

　　2、把豆腐切成1.5cm的丁。

　　3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。

　　4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。

　　5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。

　　6、放入干辣椒，炒匀。

　　7、加入生姜大蒜片炒香。

　　8、放入炸好的豆腐。

　　9、调入盐，炒均匀入味。

　　10、调入鸡粉炒匀。

　　11、加入香葱段，翻炒两下至断生。

　　12、起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。

　　家常菜辣子豆腐小贴士

　　1、豆腐外面的干淀粉要裹匀。

　　2、炸豆腐时，火不能太大，炸到金黄发硬后，会有香脆可口。

　　3、用冷油泡花椒，花椒会更能释放香味。

　　以上就是关于家常菜辣子豆腐制作方法，希望上述内容对大家有所帮助!