饮食营养：炒田螺 清明节气养生菜
今天是清明节。清明时节是采食田螺的最佳时令，因此时正值田螺“怀胎期”、还未繁殖，肉质最为细嫩肥美，故民间有“清明螺，胜似鹅”之说。天津中医一附院营养科主任李艳玲表示，祖国医学认为，田螺肉味甘、性寒，具有除湿解毒、清热明目等功效。《本草纲目》说：“田螺利湿清热，止渴醒酒”。田螺肉富含蛋白质、磷、铁、维...
今天是清明节。清明时节是采食田螺的最佳时令，因此时正值田螺“怀胎期”、还未繁殖，肉质最为细嫩肥美，故民间有“清明螺，胜似鹅”之说。天津中医一附院营养科主任李艳玲表示，祖国医学认为，田螺肉味甘、性寒，具有除湿解毒、清热明目等功效。《本草纲目》说：“田螺利湿清热，止渴醒酒”。田螺肉富含蛋白质、磷、铁、维生素等营养成分，尤其钙含量很高，有助补益身体。田螺食法颇多，可放葱、姜、酱油、料酒、白糖等同炒；也可煮熟后挑出螺肉，拌、醉、糟、炝等均可。
“不过，尝鲜同时要注意饮食安全。”李艳玲提醒说，田螺可作为大量寄生虫的宿主，食用不当容易引发肠道传染病等疾病。因此食用前，最好先将田螺放在清水中养两三天，并可在水中滴入几滴麻油或菜油，每天换一两次水，让田螺排尽肠腔内的泥质污物。再剪去其尾部，洗净，经充分高温加热、炒熟、焖透后食用。此外，因田螺性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
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