健康族网_按季节的膳食_健康饮食_健康指南

　　夏天过后，进入秋季，王云五会服用一种藿香茶，来清湿热、补肺、健脾、益气。

　　藿香茶制作方法是：鲜藿香10克，佩兰10克，飞滑石30克，焦大麦30克，甘草3克，水煎后当茶饮用。

　　冬季养生，进补是最传统的方式。进补的一种方式是食补，一种是药补。食补一般选择鸡、鸭、羊等肉类。王云五具有一种简朴的生活观，他认为进补还是应该多吃一些沾着地气的食物，也就是蔬菜，而最好的选择就是萝卜。

　　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳看病开诊方”、“萝卜上市，太医无事”、“十月萝卜小人参”，这些俗语是对萝卜极好的评语。

　　萝卜又名萝白、莱菔，一般分生食种、熟食种和加工种三类。生食种的萝卜，外形鲜艳，表皮光滑，味甘质脆多汁，冬春之时，生萝卜做果品食用，能润喉清嗓、降气开胃，因而民间素有“萝卜赛梨”的美誉。熟食种的萝卜，是适宜于烹饪的菜肴，在佳肴满桌的宴席上，萝卜烹饪的菜，清淡鲜美，使人胃口大开。加工种的萝卜，适宜于加工成鲜美的酱菜、萝卜干之类佐餐食品，便于运输、贮藏和食用。

　　萝卜中含有丰富的蛋白质、糖、维生素A、维生素CI、尼克酸，以及元素钙、磷和铁等。萝卜除维生素C和矿物盐类略高于一般蔬菜外，其他营养成分与日常蔬菜相比并不算高。萝卜独特之处在于它含有糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体充分吸收和利用。芥子油具有辛辣味，能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。中国民间历来就用萝卜治疗食积胸闷和消化不良等症。萝卜这种帮助消化、促进吸收的功能使它赢得了“小人参”的美称。李时珍曾说，萝卜“可生可熟、可菹可酱、可豉可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”。

　　王云五冬天爱吃的萝卜饭菜有萝卜粥、猪肺萝卜杏仁汤。

　　萝卜粥的食谱来自《本草纲目》。新鲜胡萝卜洗干净后，切成碎粒，与粳米一同煮成粥。

　　猪肺萝卜杏仁汤的做法：

　　材料：猪肺一具，杏仁15克，白萝卜1000克。

　　做法：猪肺洗净，切成小块，白萝卜切成小块。先煮猪肺至汤沸，撇去浮沫，加入杏仁和白萝卜炖到烂熟。

　　萝卜的药用价值令人刮目相看。中医认为，萝卜味甘辛性凉，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。《本草经疏》中说：“莱菔根下气消谷、去痰癖、肥健人及温中、补不足、宽胸膈、利大小便、化痰消导者，煮熟之用也；止消渴、制面毒、行风气去邪热气、治肺痿吐血、肺热痰嗽下痢者，生食之用也。”

　　对急慢性支气管炎或咳嗽痰患者有化痰平喘作用。如发生呕吐，可将萝卜捣碎，加蜜水煎煮，细细咽嚼，有和胃、止吐、消食的作用。失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽。鼻衄用生萝卜汁滴鼻，同时以生萝卜汁半盏，兑黄酒少许，温服。跌打损伤、淤血肿痛或烫火伤灼，用生萝卜捣碎敷患处，有消淤散肿、活血止痛的作用。生萝卜还有缓慢的降压作用。高血压和动脉硬化的病人，用生萝卜汁加蜂蜜可做很好的辅助食疗。

　　萝卜籽也为常用中药，功用同于萝卜。萝卜籽还有良好的降血压作用，其降压效果及改善疾病症状高于很多降压药物。因此，医学家认为它是一种疗效高、毒副作用小、很有效果的降压药物。

　　萝卜缨，即萝卜菜，也是良药。它可消食理气，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。

　　长在地里的隔年老萝卜，中药称“地骷髅”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。

　　萝卜还有很好的抗癌作用。这是因为萝卜内含有纤维木质素，能提高巨噬细胞、异物和坏死细胞的功能，从而加强了人体抗癌能力的缘故。

　　王云五常说，长寿无秘诀，只要淡泊明志、无欲则寿。没有了对金钱、名利的欲望，就是萝卜、野菜也能保一辈子平安。这种长寿哲学和养生之道在现代社会越来越难以做到，所以就更令人值得重视。

　　关键词：维生素C 糖化酵素