冬瓜燕
特点:菜色素雅、汤清澈、形如燕窝、柔软嫩滑原料:冬瓜500克、熟瘦火腿50克、于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克制作过程:1.冬瓜去皮、籽后,片成薄片,再切成长约10厘米的银针细丝;2.扑上干细淀粉;熟火腿切成细丝;3.炒锅置火上掺清水烧沸;放入冬瓜丝氽至色白发亮,捞入冷开水中漂凉后,...
特点:菜色素雅、汤清澈、形如燕窝、柔软嫩滑
原料:
冬瓜500克、熟瘦火腿50克、于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克
制作过程:
1. 冬瓜去皮、籽后,片成薄片,再切成长约10厘米的银针细丝;
2. 扑上干细淀粉;熟火腿切成细丝;
3. 炒锅置火上掺清水烧沸;放入冬瓜丝氽至色白发亮,捞入冷开水中漂凉后,捞出整理好放入汤碗内,加川盐、火腿丝、清汤、味精,置笼中蒸至瓜丝入味即成。
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