老年人心血管， 恋恋小香菇
香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰硕的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑止癌细胞成长、抗病毒、抗衰老等功能。香菇嘌呤又称香菇素)能减少有害胆固醇，对心血管体系有很好的保护用处，还能有效防止动脉粥样硬化，对减少血压也有不错的效果。香菇中的...
香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰硕的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑止癌细胞成长、抗病毒、抗衰老等功能。香菇嘌呤又称香菇素)能减少有害胆固醇，对心血管体系有很好的保护用处，还能有效防止动脉粥样硬化，对减少血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，格外是B族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的产生。
日晒后维生素D含量更高
干香菇含有较多的维生素D，主如果因为在日光下麦角固醇改变为较多的维生素D而致。所以，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种格外味道，重要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成份。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇浸泡的时候，最佳用0℃～35℃的温水，如此既能使香菇更轻易吸水变软，又能使味道成份开释充分。干香菇通常适合炖菜，其能使纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最佳不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。
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