老年人食芽菜营养丰硕

　　芽菜包罗种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如芽菜苗、萝卜芽苗等；后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生持久短，通常长一到两周就能够食用；不需施肥，只要浇适量的水就行了，滋补靠种子和植物自己供应；食用时口感好，饮食纤维丰硕，所含滋补物质易于吸取。

　　芽菜的滋补价钱较高，因为其生持久短、不需施肥、不需打药就能有良好的收获，根基都是无公害蔬菜。从滋补成份上来说，芽菜含有丰硕的维他命和矿物质，异常是磷的含量丰硕。萝卜芽中的维他命A含量相当于明白菜的十倍；芽菜、香椿芽、萝卜芽中的维他命C含量，也比咱们日常吃的西红柿、黄瓜等蔬菜超出大量。

　　除此之外，从中医的角度来说，不一样的芽菜另有不一样的保健用处。绿芽菜性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功能；香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功效；萝卜苗性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功能；荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩张及加强用处，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食物；枸杞苗滋阴壮阳；黑芽菜性微凉、味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目标功能。

　　芽菜的食用要领大量，但以凉拌、涮涮锅、煮汤最能表现它的幼嫩、爽口。需要留意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆类芽菜要煮熟后才能食用，而萝卜芽生食味道更佳。