老年人要多吃炖烂的肥肉

　　长期以来，很多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联络在一同，好像吃肥肉就是人们得这些疾病的祸首祸首。甚职苄些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃，实际上，这是对肥肉的一种误会。

　　我们说的肥肉重要指的是猪肥肉，比方五花肉猪腹部)、肘子肉猪后腿)上的一些部分。从营养上来说，恰当地吃这些肥肉不仅对身体无害，并且还有益于人体的健康。格外是老年人常吃炖得熟透了的肥肉炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。

　　日本曾对数十名百岁老年人的饮食习惯调查发现，大大半长命老年人除了爱劳动、爱活动、乐观外，乃至90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。并且这些老年人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。

　　之后，有关专家经过尝试指出，跟着肥肉炖的的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度降落，炖了两个小时以上的肥肉可降落46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹调的增长而不断增长，在两小时时，达到最高值。如此，相当于让肥肉中对人体没有好处的原因饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的原因单、多不饱和脂肪酸)，并且，炖烂的肥肉保存了猪肉本来的营养成份丰硕的维他命B1、蛋白质和必须的脂肪酸)，并且胶质部分更轻易被人体消化吸取。所以格外适合老年人食用。

　　公众在市场上买猪肉时，要挑颜色豁亮且呈鲜赤色的，摸起来感觉肉质细致，外表微干或略显潮湿且不粘手的，按一下后的凹印可迅捷恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。

　　在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最佳利用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各类菜式，比方汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。