烧素蹄筋
菜系及功效：口味：工艺：烧素蹄筋的制作材料：主料：500克辅料：20克,10克调料：4克,10克,4克,10克,20克,10克,110克,50克,80克烧素蹄筋的特色：清淡鲜嫩，味道咸鲜。教您烧素蹄筋怎么做，如何做烧素蹄筋才好吃1.冬瓜取瓤切条形，着2克食盐拌匀略渍，挤去水分，作蹄筋坯料；小白菜削根...
菜系及功效：
口味： 工艺： 烧素蹄筋的制作材料：主料：500克
辅料：20克,10克
调料：4克,10克,4克,10克,20克,10克,110克,50克,80克烧素蹄筋的特色：清淡鲜嫩，味道咸鲜。 教您烧素蹄筋怎么做，如何做烧素蹄筋才好吃1.冬瓜取瓤切条形，着2克食盐拌匀略渍，挤去水分，作蹄筋坯料；小白菜削根划荚，，与切片的香菇同放沸水中焯过；老姜拍松，待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.把蹄筋料坯着蛋清调匀，逐个蘸上剩余的干淀粉，上笼蒸透拿出，掰开粘连处，待用。
3.锅架火上，加花生油，放入老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，略滚，捞弃姜、椒，先放进蹄筋坯料，着食盐2克、接下酱油、腐乳汁，再放配料，着水粉上芡，熘料酒出锅，盛汤盘中即成。
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