老中医经验谈：怎样喝凉茶

　　专家简介：

　　杜少辉，医学博士，广东省深圳市中医院内科主任医师，广州中医药大学教授、研究员，国家自然科学基金评审专家、中华中医药学会亚健康分会委员。

　　为什么喝凉茶?

　　小编本来是湖北人，从来没有听说过“凉茶”，但是到了广州就发现凉茶遍地都是，而且就算是冬天也一样生意兴旺。随着2005年后罐装凉茶行销全国，凉茶也越来越为更多的地区接受。那到底为什么要喝凉茶呢?只是为了解渴吗?

　　凉茶就是把带有中药含量的药物做成水来喝，“喝凉茶的目的就是为了消除热症”，比如夏天的暑气和秋冬的燥火。中医把药物分成四性，就是寒热温凉。按照中医观念，治寒以热，治热以寒。凉茶就是将那些药性寒凉的中草药煎水做饮料喝，它的目的也就是治疗热症。

　　两广地区是凉茶的发源地，这其实和两广地区的环境有关系。第一个它在南方，它的温度始终比内地要高;第二个这个地方的水也是热的，“天也热水也热，就容易产生热症”，所以要喝凉茶治疗热症。

　　比如南昌，它也是一个火炉，三伏天的温度不会比广东低，温度也很高。江西人喜欢吃辣椒，在当地吃再多也一点事都没有。但是江西人初来深圳，一吃湘菜，马上就嘴巴痛、喉咙痛或者是大便拉不出来，就上火了。为什么呢?尽管温度一样，但是水不一样，广东这边的水就比江西的水热一些，这是生活环境决定的。

　　广东的冬天，比内地的冬天暖和，有些内地的朋友一到冬天的时候就到深圳广州过冬。在家里没事，到深圳以后，就马上长痘，一起疙瘩就要喝凉茶，喝凉茶之后，马上喉咙不痛了，疙瘩就少一些。

　　中国有句古话叫“一方水养一方人”，水土决定了个人体质。在广东就要喝些凉性的东西，对抗水的热性，这对健康是有帮助的。

　　凉茶有分类吗?

　　熬制凉茶的药材，一般为金银花、桑叶、菊花、夏枯草，竹叶、茅根、岗梅根、车前草、紫苏、薄荷、布渣叶、山芝麻、火碳母、木棉花、鸡骨草、金钱草这些以前田间地头常见的野花野草。王老吉凉茶还有二十四味凉茶就是这些药煮在一起的，这个吃法最大的好处就是方便。但是中医都是辩证看问题的，不同的人、不同的病要喝不同的茶，这是中医吃中药关键的一点。现在市面上凉茶种类很多，就一些专业的凉茶铺，比如黄振龙、金葫芦之类的，都写着有感冒茶、利咽茶、祛湿茶等等名字，那凉茶到底要怎么喝?

　　凉茶一般都是用来袪火的，但“火和火也有不同”。中医把为祛火的东西分很多类，一种是清热祛火类的，大部分的凉茶都有这种功能。第二种是清热祛湿的，如果消费者除了有火有热气之外，还有湿气，也就是广东人最常见的湿热，就要喝这种凉茶。第三种是清热解毒的，这个火就更厉害了，都有毒，一般的清热袪火就不顶用了。第四种是清热解暑的，如果就是天气太热导致的火，喝这种凉茶最有效。还有些人不光是身体里有火气，火里面还有寒，也就是中医所谓的寒包火。寒包火处理就又不一样了。

　　清热祛火类凉茶适合什么样的人喝呢?

　　清热袪火类凉茶适合外感风热症、里热症的人。这些人一般表现为发热、喉咙痛、眼睛痛、眼睛红、牙齿痛，如果看起来就很壮实，这种人就直接喝凉茶。比如像二十四味、像邓老凉茶的配方中很多都是是单纯清热的药，比如金银花、野菊花、蒲公英、桑叶、白茅根，这些药都比较平和，口感也挺好，患者直接去买成品凉茶，或者自己到药店、超市里抓一下药自己熬也可以，都可以喝的。像黄振龙凉茶也是这一类，就是单纯的清热祛火。对喉咙痛、牙痛、眼睛红效果非常好。这类凉茶对风热感冒，和喉咙痛的治疗效果也很好。

　　但是要注意的是，这种单纯清热的凉茶吃多了容易凉过头。这种凉过头的病人很多都是小孩、或者体质虚的人，他们往往容易得感冒，尤其小孩、老人很容易风热感冒，这个时候单纯喝凉茶效果不一定理想，但可以喝三豆饮。什么是三豆饮呢?就是黄豆、黑豆、绿豆煮水喝。绿豆可以清火，不光凉茶店有，卖饮品的地方都会卖绿豆沙，喝绿豆沙可以清火，但是它只能单纯清火，不能解决人体质虚的问题，有些人喝了绿豆沙之后胃还会不舒服。不过配上黄豆和黑豆就不同了。黄豆可以补脾胃的气，黑豆可以补肾气，而且这两种药和别的补药不一样，它们同时也是食品，补的时候不会补过头。广东人煲汤喜欢在汤料里面放几颗黄豆，因为它比较清淡，又补气，非常最合适体质虚、又热气的人喝。

　　清热祛湿类凉茶适合什么样的人喝呢?

　　春夏之季的时候，比如广东夏天除了热还特别的多雨。一多雨，它就有湿。如果一个人下雨天很困倦，很累，舌苔比较厚腻，喝凉茶就要选择清热祛湿的药，比如五花茶，就是木棉花、金银花、鸡蛋花、葛花和菊花煎煮或用开水冲泡而成的茶。五花茶里面哪些成分可以祛湿呢?木棉花可以祛湿，金银花也可以祛湿、葛花也可以祛湿。其实二十四味里面，茅根、车前草、淡竹叶、梅根都可以祛湿，因为单纯清热的时候不祛湿，湿气是不会自己祛除的。有些病人一发烧就打退烧针，没错退烧针是可以退烧、是可以清热的，或者用板蓝根，但这样清了热却不祛湿，热在湿里面，湿不走的话，热还是在里面，一停药热就又来了。这个时候如果配喝一点祛湿的药，湿热症就容易祛掉。一般来说，用芦根和甘草煮水喝，效果也非常好。

　　清热解暑类凉茶适合什么样的人喝呢?

　　三伏天、小暑、大暑，在这些一年中最热的时候，有些人单独吃凉茶效果还是不好，不能降火。特别是两种人：一种是户外作业的建筑工人，户外作业单独吃凉茶，凉性物质势单力薄，要配合祛暑滑石、甘草一起喝解暑效果最好。中医有个说法叫六一粉，就是六份滑石、一份生甘草煮水喝，喝了以后保证有效。再一种就是高温作业的人，比如说钢铁工人、厨师，他们吃了以后都说人变舒服了，再也不口干了。

　　清热解暑类凉茶适合什么样的人喝呢?

　　有些人一热就容易长痤疮、长痢疾，这些都是毒，如果体内有毒，单独喝凉茶也是有点势单力薄，这个时候你就要注重清热解毒。什么东西最好呢?最好的药就是金银花。菊花和野菊花也有效果。这都是清热解毒类的。

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