小山布丁如何做

　　小山布丁颠覆了我对布丁的印象，以前买过几次，自己也做过几次，都太过甜腻，目前已经搜索到最佳制作方法。而这款布丁可以用香醇来形容，香草还有香浓的淡奶油。估计男女老少都无法抗拒它的魅力。

　　注意点：

　　1、香草豆荚和香草籽加入牛奶一同煮好后，在锅里闷5分钟，这样可以让香草的香味释放的更充分;

　　2、熬焦糖时一定要注意看好糖焦化的颜色，太深的话焦糖发苦不好吃，颜色太浅焦糖味不足，一定要注意火候;

　　3、烤好的布丁应该是微微颤动很嫩的样子，如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话，根据自己的烤箱适当缩短时间。

　　具体制作流程：

　　1.锅中倒入牛奶，将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火，盖上锅盖闷5分钟;蛋黄中加入全蛋加入白砂糖搅拌均匀

　　2.将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀煮到80度左右关火;煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中，加倒入边搅拌;搅拌均匀后再过滤2遍，让布丁液更加细腻

　　3.白砂糖和20克冷水放入锅中，小火加热;边加热边搅拌，直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水，制作出焦糖液;做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部

　　4.待焦糖液在杯底凝固后，倒入布丁液;全部倒好后，用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡;把布丁瓶放入烤盘中，烤盘内倒入1至2厘米高的热水，放入150度的烤箱中下层，蒸烤60分钟，放凉或冷藏后食用