春季饮食保健：健康排毒选择低脂酸奶

　　对我而言，把酸奶确定为第一选择是件非常容易的事，因为对于酸奶的功效，人们已经做了无数次试验了。但是，我个人认为，酸乳酒(克非尔酒)也同样是很出色的健康食品。

　　人们做了许多临床试验来测试奶制品的积极作用，其中一个试验测试了酸奶与钙补充剂的相对效果，结果令人鼓舞：

　　◆饮用酸奶的受试者减掉了10磅脂肪，而饮用钙补充剂的只减掉了6磅。

　　◆饮用酸奶的受试者腰围缩减了1英寸半以上，而饮用钙补充剂的只缩减了o．25英寸。虽然饮用酸奶者摄入的钙含量确实不少，但他们取得的效果却比撮入了更多钙(每天补充650毫克)的人还要好，并且，时间只是短短的两个月。

　　◆60％的饮用酸奶者减掉的是腹部脂肪，令人惊奇；而饮用补充刑组中腹部脂肪有所减少的人只占26％。要知道腹部脂肪是最难消除的，而且．这个部位的脂肪细胞还一直释放出有毒的促炎信号化学物质(细胞激素)，会危及人的综合健康。

　　◆在保存肌肉组织方面，酸奶的效果是钙补充荆的两倍。肌肉是惟一一种在人体休息时也消耗热量的组织。

　　由于在将牛奶制作成酸奶的过程中加入了酵母菌嗜热链球菌(s.thermophilus)和保加利亚菌(L.bulgarieus)以及益生菌双歧杆菌(Bifidobacterium)、酸乳杆菌(L.acidophilus)、鼠李糖乳酸杆菌(L.rhamnosus)和／或罗特乳酸杆菌(L.reuterS)，酸奶除了具备瘦身潜力外，还有许多其他健康特性(抗生素通过注入毒索的方式来对付病菌，“益生”菌则不同，它在肠道中和病菌竞争，削减其制造祸端的能力)。两类有益菌都能促进消化，提高免疫功能和抗感染能力。

　　经常吃酸奶等富含益生菌的食物有助于降低胆固醇，预防阴道霉菌感染、上呼吸道感染、溃疡和某些种类的癌症。购买时，请尽可能选择天然酸奶，因为奶农们常用生长素来提高奶产量，用抗生素来防止奶牛因超负荷产奶而引起的乳头感染(乳腺炎)，所以普通牛奶和奶制品中经常含有生长素和抗生索残留。商家常用增稠剂和稳定剂来伪装劣质奶制品，购买时要当心，尽量选择原昧酸奶。

　　酸奶及其他发酵型奶制品(如酸乳酒和乳酸饮料)中含有酵母菌，所以带给人体的益处比普通奶制品大得多，制作时如果加入糖类和水果，酵母菌的功效就会被削弱。要想让原味酸奶口味更佳?吃的时候你可自己添加些新鲜水果，洒上坚果或瓜子仁，最后再放一点肉桂。