东北地三鲜做法简介

　　你爱地三鲜不？东北菜里我第一个就爱地三鲜，土豆，茄子，青椒都是我喜欢吃的蔬菜。。哈哈，这个是超级伪版地三鲜。。没有经过油炸的，是我焖出来的。晚上家里就剩一个土豆，一个茄子了，干脆两样一起烧，烧着烧着怎么看着那么像地三鲜，，我又从冰箱里翻个青椒给丢下去，哈哈。。。已经N年没吃过东北菜了，真是美到心底了，原来想着要起油锅炸的地三鲜，就这么简单就做出来了。。昨天老公孩子热炕头同学要我教做素菜,这道菜你一定要试试啦.主料：土豆180克茄子180克青椒100克（茄子我买的紫皮茄子还是挺好吃的)

　　炒的时侯放1/4小匙盐

　　调料A：

　　砂糖1茶匙、生抽2大匙、

　　调料B：

　　玉米淀粉1茶匙、水3大匙

　　步骤：

　　1.锅内热约4大匙油，大火烧至热。

　　2.将土豆块放入，煎至两面金黄色。

　　3.放入茄子块，转中火。

　　4.中火煎至茄子表面金黄色。

　　5.放入1/4小匙盐。

　　6.转小火，盖上锅盖焖，时常翻动一下。

　　7.将调料A和调料B分别用碗装好。

　　8.当茄子变软身时，开锅盖放入青椒块。

　　9.倒入调料A，翻炒至均匀上色后再炒约3分钟,让土豆,茄块吸收酱的味道

　　10.最后临出锅里倒入调料B勾芡即可。

　　制作心得：

　　1.大火煎的时侯要常翻动一下。盖上锅盖焖的时侯也要常翻动一下。

　　2.用平底锅做这道菜，就是要让茄块和土豆块受热均匀，容易煎至金黄色。

　　3.焖的时侯下点盐，就可以减少茄子吸油的程度