DIY食谱：蛋皮鸡肉海苔卷
【材料】鸡蛋2个鸡胸肉150克干香菇3朵胡萝卜20克鲜虾仁40克海苔1片【调料】料酒1小匙油1小匙盐3/4小匙白胡【做法】1.鸡肉洗净擦干，剁成泥；2.干香菇洗净，温水泡发后去蒂，剁碎；胡萝卜去皮剁碎；3.虾仁剁成较大的颗粒（大颗粒口感比较饱满）；4.先将鸡肉泥中加入所有“调料&rdqu...
【材料】
鸡蛋2个鸡胸肉150克干香菇3朵胡萝卜20克鲜虾仁40克海苔1片
【调料】
料酒1小匙油1小匙盐3/4小匙白胡
【做法】
1.鸡肉洗净擦干，剁成泥；
2.干香菇洗净，温水泡发后去蒂，剁碎；胡萝卜去皮剁碎；
3.虾仁剁成较大的颗粒（大颗粒口感比较饱满）；
4.先将鸡肉泥中加入所有“调料”，搅打至有粘性（其间可再加入几滴泡香菇的水）；然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎，搅匀；
5.鸡蛋打散成蛋液；平底锅中抹一层薄油，倒入蛋液，小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。
6.蛋皮略凉后抹上一层馅料，最上端的边缘留2cm不要抹，我就给忘了；
7.盖上一张海苔，轻轻压实；
8.卷起；
9.上蒸锅，上汽后蒸10分钟。切段儿装盘。
【Tips】
1.也可以把蒸出的汤汁再加少许水入锅中煮开，调入适量生抽和香油，勾芡后淋在蛋卷上。
2.两个鸡蛋28cm的平底锅摊了一张，也可以用小一点的锅摊成两张，但馅料要相应增减。
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