流口水贵妃鸡翅具体做法
贵妃鸡翅道菜的最大特点：泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，回味有葡萄酒的余香。红酒要求含有焦糖色和丁香，用来做菜最合适。此菜建议用冰糖熬汁，如果实在没有白糖也行，但不如冰糖汁光亮。原料：鸡翅10个、冰糖5克、葱姜片各3个、红葡萄酒50ml、料酒1汤匙、花椒15粒、清水300ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。...
贵妃鸡翅道菜的最大特点：泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，回味有葡萄酒的余香。红酒要求含有焦糖色和丁香，用来做菜最合适。此菜建议用冰糖熬汁，如果实在没有白糖也行，但不如冰糖汁光亮。
原料：
鸡翅10个、冰糖5克、葱姜片各3个、红葡萄酒50ml、料酒1汤匙、花椒15粒、清水300ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。
做法：
1、鸡翅化冰清洗干净备用。
2、锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水。
3、焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味。
4、热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化。
5、放入鸡翅翻炒上色。
6、加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可。
友情提示：
1、鸡翅焯水的时候，请在冷水中放入料酒，然后放入鸡翅，慢慢加温的同时挥发掉腥味。
2、若没有冰糖，也可以用白糖代替。
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