在东京吃烤山芋

　　我以为把山芋放置在炉中烘熟了吃是咱们中国人的“专利”，想不到在日本也有如出一辙的食俗。前不久赴东京，就目睹了这一街头景观。

　　这天，我在东京街头走马观花，忽然被一缕缕诱人的焦香味吸引。循香望去，只见一辆敞篷小货车周围站着许多人。走近细瞧，原来是卖烤山芋的流动小摊。摊贩是一个中年男子，顾客大多是妇女和儿童。也许是触景生“馋”吧，我用生硬的日语向摊贩说道：“我也买一只。”摊贩听了，立即从烤炉里拿出一只焦黄色烤山芋，放到电子秤盘里称了称，正好600克，报价为700日元。我听罢一怔，乖乖！就这么一只拳头般大小的玩艺儿，竟要卖这么大的价钱！折合人民币可是50多元哪！这在国内，可以购买几十只烘山芋呢。既然开口要买，也只能慷慨解囊了。烤山芋捧在手，味道真不赖，既酥软又糯香，从表吃到里，全是一个样。吃完后，我便不耻下问：“你这烤山芋是怎么制做的？”这位胖墩墩的中年摊贩知道我是中国人，立刻将生意暂时搁置，要我登上他的敞篷车，很热情地现身说“烤”法：日本烤山芋同中国不同，其烤炉是一只长方形的铁箱子，铁箱子分两层，上面的一层盛满了碎石子，下面的一层是烧木炭的。木炭在下面燃烧，把上面的碎石子烤炙得滚烫时，便用长钳把一只只洗得很干净且体积大致均匀的生山芋夹进碎石子中间深埋，山芋便被烤得透熟。这种烤山芋的方法日本人称之为“石烤”，用这种方法烤出来的山芋表里熟得完全一样，而且味道特别香，质地特别糯，更重要的是没有什么污染，可以放心地吃。此时我不禁联想起我国一些城市街头的烘山芋，几乎都是用焦煤烘熟的，表里皆含有一定量的二氧化硫气体，人吃了很难保证不出健康问题。一种是“烤”，一种是“烘”，一字之差，反映出卫生观念大不相同。

　　摊贩“解说”完后，用手揿了一下车把上的一个按钮，车架顶上的一只扩音小喇叭发出了既有节奏又很悦耳的售卖烤山芋的吆喝声，小推车周围又围拢来了许多顾客。这时，我便离开了。没走多远，又见同样的摊档。看来，烤山芋摊已成了冬天里这座城市的一景。