经典美式牛扒

　　在外用餐，讲究的是食物的出品和用餐环境的舒适。上周在老饕的介绍下，笔者和几位朋友去了趟宜安广场3楼的麦迪逊美国风味扒房。坐在粗笨的木椅上，看着具有美国西部风格的环境装饰，欣赏着乡村音乐，品尝独特的异国风味，别有一番情趣。

　　吃西餐当然少不了扒类，而在麦迪逊最受欢迎的当数牛扒。长期在欧美工作的餐厅老板EdwardChan先为我们点了几份嫩牛扒。对西餐有着独特爱好的EdwardChan，看来对牛扒的品质及做法颇有研究，他侃侃而谈：做牛扒很讲究选肉，肉质要好，且要选厚而不选大，牛扒如果太薄常常会煮得过熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳……

　　闲聊间，牛扒已端上来，只见整块牛扒的厚度有一寸厚，其分量足够三人食用。看我们有点吃惊，EdwardChan笑着解释说，快餐式的美国饮食，出品的分量都是比较足的，这跟他们的体能及生活习惯有关。看来尽管美式西餐里也有前菜、主食与甜品等，但对于食量有限的我们来说，最好的方法还是来一个餐厅为本地消费者而设的套餐。

　　至于蘸牛扒的酱料，我们选的是黑椒汁，牛扒入口酥软，汁味浓郁，却又清爽得很，完全没有大块吃肉的油腻感。随后陆续上桌的是极品葡国鸡、红酒焖烧牛仔肉、白汁?h海鲜、时鲜沙律、自制甜品等，老板大玩“无国界”概念，把中西餐饮元素融合在一起。顺便提一下，这里自制的面包与酱汁，口感与口味都相当不错，新鲜的味道一入口就能感觉到。

　　在这个适合开酒会派对的地方小坐片刻，就能感受到老板精心营造的氛围：随处可见的各式木质仿真手枪及飘荡在大厅内的乡村音乐，游牧式的美国西部风情在空气中弥漫着。坐在木制的啤酒桶上，喝着冰啤，在闪烁的昏暗灯光下，想象当年西部牛仔粗犷不羁的生活，很有一种心理上的满足。 (文/陈国华)