韩式料理最时尚

　　因为《大长今》，韩国料理再掀热潮；因为《大长今》，美食选题空前哈韩；也因为《大长今》，我们的神秘食客有了这次品评韩式料理的绝好机会。

　　寿福城、山釜、萨拉伯尔，堪称北京三大韩式料理店，神秘食客走进这三家店的一瞬，不约而同地将《大长今》中的美味料理对号入座。

　　神秘食客档案：

　　丫丫， 美食工作者，在美食领域湖吃海塞多年，中西通吃。推崇“食不在多，食在于精”的理念。

　　品评餐厅背景：萨拉伯尔在京城韩国料理中的地位不言而喻，属于“三高”餐厅，即高质量、高品位、高消费。

　　位置：燕莎商场地下一层，超市旁边。

　　车位：无独立车位，使用燕莎商场的车位，需付费

　　餐位：一左一右两个厅。大概因为价格不菲，餐位充足，两三个人来，不需提前订位。

　　卫生：餐厅很干净，包括卫生间，但不幸进食到一半，有一只苍蝇飞到我们的茶杯里。

　　服务：服务员都笑容可掬，主动性也很强。

　　店评 中国式韩国餐厅

　　店堂很宽敞，桌子多以六人长桌为主。桌子之间有隔断，又离得很远，相对空间比较私密。只是餐厅的设计没有什么特色。

　　食评 高价有理

　　点菜的时候兼顾了个人口味和韩国特色，菜质的综合指数较高。

　　烤牛舌(75元)，服务小姐站在桌前当面操作。没有像其他餐厅那样的排烟烟囱，但餐厅里并没有烟雾缭绕的现象。牛舌口感非常好，因为火候适中，所以吃起来细嫩滑润。

　　烤五花肉(65元)，烤完牛舌，小姐细心地换了一个新烤盘，烤五花肉。两种烤肉的味道不会互相影响，专业程度可见一斑。五花肉薄厚均匀，烤完后香喷喷的，但没有半点油腻，配生菜蘸酱吃很爽口。

　　生拌牛肉(65元)，味道鲜美，可惜是从冰箱里拿出来的，菜量也比照片上的少。

　　炒杂菜(35元)，是当晚吃到的最令人失望的菜。该改名叫炒杂粉，因为看不到多少蔬菜。

　　海鲜葱煎饼(70元)，绝对不该错过的韩国特色菜。刚尝第一口，就放不下了。鸡蛋摊得软硬适中，里面搭配的鱿鱼、鲜虾、韭菜很入味。颜色也是花花绿绿的，一看就有食欲。

　　黄酱汤(45元)，味道一般，与其他韩国餐厅的没有什么两样。

　　杂评 服务生有求必应

　　餐厅的服务和菜肴都让我们无可挑剔。当我们要求小姐把酱汤打包时，小姐没有露出半点不满的表情，但也为我们的要求感到为难。最后，给我们拿了个圆盒子，酱汤倒进去，半点儿没洒，但密封效果不好。不管怎样，我们还是很欣赏小姐这种积极开动脑筋，满足客人要求的态度。

　　神秘食客档案：

　　刘媛媛，商务助理，因为有个爱吃又会做的模范哥哥，自然练就了一身好吃懒"做"的功夫，并且内功日渐深厚，吃的越来越精，小嘴越来越叼，身材越来越好。

　　品评餐厅背景：根据报道，寿福城是北京市首家被市商委评为特级餐厅的韩国料理店，装修够得上餐厅中的五星级，当然价格也绝对与之匹配。

　　位置：中粮广场A座地下1层。

　　车位：充足，5元/小时。

　　人均消费：150元(不算酒水，只要大麦茶)。

　　店评 感谢免费的大麦茶

　　寿福城中粮店很好找，进门时让我有些意外的是没有听到一般韩式餐厅“啊呢哈丝呦”的韩式问候，而是“你好，几位？”虽然很亲切，但少了本该有的特色。

　　餐厅整体环境给人的感觉有些局促，大厅里面的座位都是用玻璃隔开的相对独立空间。

　　当我准备点菜时，喊了6次才见到服务生，幸好有免费的大麦茶……

　　食评 量小而不精

　　寿福城的餐食主要以韩式烧烤为主，菜品不算丰富，以牛肉居多，有牛里脊、牛舌、牛骨肉等，附赠的蘸料4种，小菜4种，其中的炸鱿鱼圈的味道和品相都还不错，其他就乏善可陈了。这里都是服务员为客人烤制食品，底油用的是黄油，在一个类似托盘的铁盘上进行加工，没有了自己加工的乐趣，而店家也就堂而皇之的收取了10%的服务费。4个人点了烤鲜牛里脊(95元)、烤牛肉(70元)、烤五花肉(60元)、烤生牛舌(60元)，但分量都比较少，基本每人2~3片，吃时只可以用浅尝辄止来形容。

　　在几种菜品中，制作最为粗糙的是生拌牛肉，梨丝切得如薯条般粗细，配上蔫头蔫脑的牛肉条，就堂而皇之上了桌，跟服务员沟通的结果居然是一直就这样，让我怀疑韩餐是不是本就是种粗糙的食品了。最没有品相的是烤牛肉，切了花刀的肉在一个不能说白的盘子里端上来，连着酱汁，实在是让人没有食欲，虽然烤好后的味道还算是嫩滑，但实在是对感官的伤害。

　　杂评 周到的卫生间

　　值得一提的是，寿福城中粮店的卫生间，干净、整洁，不失大店的风范，里面有擦鞋机，有供消闲的书籍，居然还有一次性的牙膏牙刷，口者喱水护发液一应俱全，还有女性专用的洁具，使我在失望之余找到了一点点被呵护的温馨气氛。

　　神秘食客档案：

　　姜楠，女性，80年代生人。好吃(饭)懒做(饭)，小时候立志要吃遍北京城所有的餐厅，更甚的是当别人询问一个地点的时候，“用餐馆报位置是我的特点”。基本不挑食，现从事酒店业。

　　品评餐厅背景：山釜餐厅的名声早在20世纪80年代就已经响当当了。

　　位置：德胜门西大街甲58号。

　　交通：交通便利，地铁积水潭站东南出口上来往东走不到100米就是了。开车，打车都算方便。门口车位充足，大概有60多个。

　　卫生间：二层(在山上的餐厅部分)的卫生间内部空间较大，设施齐全。不便之处是进门处空间极小，刚进门就是台阶，而且门只能开到90度，上台阶转身非常不方便。

　　人均消费： 120元

　　店评 周边环境优于店内

　　山釜餐厅本身坐落在一座小山上，可以说是有山有水。晚上还有水面上的点点灯火。如果去二层用餐还是曲径通幽，不足是没有灯火，也没有提醒客人小心台阶的告示，更没有引导员送行。

　　餐厅内部是规规矩矩的那种。就是一层用餐区域显得有些拥挤，二层的大厅又有些空旷，这样简单也是一种风格，不过又略显土气了些。

　　食评 中档品质，高档价格

　　菜品整体感觉较普通，就是比其他地方看着精细些。有看起来比较特别的特色菜，比如烤鱿鱼。12下一页尾页