五分熟的菲力牛排

　　英文steak一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：嫩牛柳，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜；肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，三成熟最好；西冷牛排，含一定肥油，由于是牛外脊，总体口感韧度强、肉质硬有嚼头；T骨牛排，是牛背上的脊骨肉，此种牛排在美式餐厅较常见。近日，在朋友的介绍下，我们光顾了以菲力牛排著称的西堤牛排馆。今天介绍给大家的就是这嫩嫩的菲力牛排。

　　多汁的厚牛排趁热吃最鲜香

　　五分熟的菲力刚刚好

　　来到店中，第一印象还不错，店内的装饰风格简单但是隐隐透着一丝温暖，尤其喜欢那个一长溜的吧台，灯光、布置都很有感觉。第一次来，点的主食当然是菲力牛排，据说是这里的招牌特色，想来应该不错。切下一小块，先是不沾任何酱汁尝了一口，牛排的原料很新鲜，一口咬下去，汁水都收在了里面，很是鲜嫩。沾上黑胡椒酱的第二口味道就显得浓郁了许多，黑椒酱里的小蒜粒煎得很香，与牛排上的青葱圈搭配得格外好，青葱的清香和蒜粒的浓香使牛排的香味在很大程度上发挥了出来。听朋友说，它的秘诀就是特选一头牛仅供3.6斤的菲力嫩牛排，历经250℃先煎后烤，瞬间封存原汁，味道才会如此鲜嫩多汁。

　　其实，影响牛排口味的因素还有很多，如食用速度。当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。

　　除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。西餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等，要根据喜好选择配汁种类。

　　-菲力牛排“伴侣”

　　蛤蜊巧达汤

　　如果要喝清爽点的汤中和牛排的浓郁口味，蛤蜊巧达汤很不错。每一勺入口，都能感受到浓浓的奶油味和玉米味，应该是熬出来而不是用粉泡的。温度能增加糯感，三片薯片已经泡到半软半脆，吃来别有风味。

　　培根洋芋沙拉

　　紧接着上来的是色拉，嘿！先别说味道，这造型还真是蛮有看头的，要不怎么说西餐首先是给人看的呢？设计这道培根洋芋沙拉的厨师，看来是颇动了一番脑筋的，色拉被装在一个鲜红的蕃茄内，再搭配香脆的玉米饼，仿佛一幅靓丽的油画。至于味道，则是酸甜中搭配洋芋的浓郁与玉米饼的香脆，口感层次非常多。

　　白巧克力慕斯

　　主餐后点了一份白巧克力慕斯，很有特色，放在一个透明的玻璃球中，用精致的小勺慢慢品味。虽然是巧克力，但是味道清清爽爽，香滑浓郁，只是相对来说甜味稍重了。也可以点相思鲜橙冻，造型还是蛮好看的，味道也可以，酸酸甜甜，夏天吃挺爽口的，不腻。甜品后，建议来一杯冰鲜芒雪酪，芒果味浓香四溢。

　　鲔鱼面包

　　整个套餐的内容非常丰富，除了鲜嫩的菲力牛排、沙拉、汤、甜点和饮料之外，还有这道鲔鱼面包，味道实在是松、软、嫩，浓郁的芝士味加上鱼肉的鲜美，热的时候特别好吃，烤香扑鼻，鱼肉细腻润滑。虽然可以无限续点，但鉴于要为其他的几道菜在肚子里留些空间，还是忍了。 (文唆啦)